杏脯杏干
来源:美味食谱馆 1.77W
爸爸的小院种了一棵榆杏树,今年大丰收,果子酸甜多汁,不是沙沙质感,吃不了只好做成果酱和果脯。
用料
杏子 | 1000g |
白砂糖 | 500g |
水 | 100--300ml |
杏脯杏干的做法
杏子洗净,对半劈开,去核备用。
锅内加200ml水、300g糖,大火熬至沸腾,转至小火,加入杏子,煮10分钟。
煮10分钟左右后,加入100g糖,看锅内果汁渗出情况适当加水,千万不要加多,果汁本身就很多了。继续煮20分钟,过程中可翻一下果子,别太使劲,不然果肉都散了。煮至果肉变烂即可,关火。
这样浸泡4--5个小时,放到篦子上晾晒一两天就好了,粘手即可。
小贴士
1.杏子最好选用那种脆甜的榆杏,沙质的不太适合。
2.大概得晾一两天,中间给它翻翻身,小心发霉。
3.晾好放冰箱里冷藏一下更好吃!