L巧克力肉松小贝 (2022/68)
来源:美味食谱馆 3.06W
用料
胚子:蛋黄 | 2个 |
牛奶🥛 | 20克 |
玉米油 | 6克 |
低粉 | 12克 |
可可粉 | 4克 |
蛋白 | 2个 |
白糖 | 24克 |
食盐 | 2克 |
柠檬汁 | 2克 |
夹心卡仕达:蛋黄 | 24克 |
白糖 | 26克 |
玉米淀粉 | 10克 |
可可粉 | 4克 |
香草精 | 2克 |
牛奶🥛 | 100克 |
黄油 | 4克 |
夹心淡奶油 | 176克 |
爱尚松巧克力碎松 | 适量 |
L巧克力肉松小贝(2022/68)的做法
将玉米油与牛奶混合乳化,筛入低粉和可可粉搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀...
蛋白、白糖、食盐、柠檬汁混合一起,放冰箱冷冻10分钟打发...
打发到提起打蛋器成弯钩或直立尖角OK...
可可蛋黄糊与打好的蛋白混合,切拌翻拌均匀...
装入裱花袋...
挤在🈶孔硅胶垫上轻轻震平...
烤箱预热好, 155/150℃中下层烤制25分钟出炉...
晾凉待用...
提前做好卡仕达:一起混合小火熬制粘稠,用保鲜膜包裹冰箱冷藏...
取出卡仕达用打蛋器搅散与淡奶油混合打发...(卡仕达分次加入)
夹心打好的状态...
取一片胚子抹上夹心,再取一片重叠...
上下四周也都抹上,沾上“爱尚松”巧克力碎松...
做好了...
打包喽!✅