肉桂可可巧克力豆贝果
来源:美味食谱馆 2.07W
肉桂巧克力也是黄金搭档了,这款贝果水煮没有加糖,即使吃的时候不复烤也不会很硬,是适合大部分人口味的贝果。
用料
高筋面粉 | 235克 |
可可粉 | 10克 |
肉桂粉 | 5克 |
盐 | 4克 |
白砂糖 | 15克 |
速发干酵母 | 3克 |
水 | 140克 |
黄油 | 5克 |
巧克力豆(裹馅) | 30克 |
水(煮贝果) | 1000克 |
肉桂可可巧克力豆贝果的做法
混合除黄油外所有材料,揉到表面光滑,盖保鲜膜,放冰箱冷藏发酵30分钟。
加入黄油揉至扩展阶段,就是撑开不会马上破的厚膜,这一步其实只要把黄油都揉进面团表面光滑不粘就可以了。
分割成六等份,揉成表面光滑的圆球,盖保鲜膜松弛10分钟。
圆球按扁,擀开,将巧克力豆放顶部,从上到下卷起。卷的时候注意压紧不要有空隙。
搓成23-25厘米长
一头擀爆,另一头搓尖。
包起。夏天烤箱发酵模式30分钟,冬天烤箱底部放一盆热水40分钟。
煮水,同时烤箱预热200度。锅子底部冒小泡时放入贝果,每面30秒。捞出沥干。
上下火200度,20分钟。10分钟后烤盘前后翻转。
冷却,密封。两天内不吃的速冻。