肉类，水产解冻说明

用料  

肉类，水产解冻说明的做法  

1. 肉类解冻如牛排，要避免温度骤变引起细胞失水，最好是冷藏或室温下自然化冻;
   
   水产解冻则相反，尤其是甲壳类贝类，需要缩短化冻时间，建议冲水或冷水浸泡解冻，水产解冻慢肉质会失去弹性，虾头蟹壳容易发黑。