520献礼——酥香里嫩不上火的烤箱版陈皮排骨
来源:美味食谱馆 2.79W
520,是个关乎“爱”的新纪念日。生活需要仪式感,于是,回想起第一次和先生约会时吃的小菜,加点新的元素,回味美好,向往更美好的生活😊
用料
排骨 | 600克 |
陈皮 | 2片 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 30克 |
盐 | 约8克 |
糖 | 约20克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
橙子酱(可用蜂蜜取代) | 5克 |
蒜头 | 1瓣 |
迷迭香或香葱 | 1根 |
橙子片或其他摆盘水果 | 一点点 |
520献礼——酥香里嫩不上火的烤箱版陈皮排骨的做法
排骨选半肥瘦的,洗净控干水分。
冷水放肉与水同煮。
加入一根迷迭香去腥。如果没有迷迭香,放一根葱也可以的。
浮末去除干净,如果浮末很多,可换一锅水。煮开后慢火炖煮10分钟。这样用水煮的方法是为了缩短等一下烤箱烤的时间,保证外酥里嫩,不上火。
排骨炖煮好的模样,可以关火,夹出来晾凉。
陈皮提早泡发好。
切丝,再切粒粒。
调一个酱汁:把调味料、橙子酱和陈皮粒放进去碗里搅拌均匀。
排骨放进酱汁里面腌制一下。大概翻动两三次,确保每块排骨都被腌制好。之后放在冰箱冷藏大概30分钟。(这个步骤让排骨充分吸收酱汁,也更易于后面步骤的成功)。
打散一个鸡蛋。
准备好面包糠。另外一片陈皮也泡软切粒粒,加入到面包糠中搅拌均匀。
排骨取出。
把排骨裹一下蛋液。
再在陈皮面包糠中滚动一圈,确保每一面都包上面包糠。
烤盘上放锡纸,再把排骨排整齐。
180度,20分钟。(请根据烤箱的实际情况调整时间)。因为排骨是熟的,所以烤制的原则是排骨表面的面包糠蛋液变得金黄就可以了。
装盘吧!
切点迷迭香小橙子块备用就好了。