玛德琳（小白锅系列）

买了一个小白锅，是那种功能很强大的，于是就想试试玛德琳，这款蛋糕不用打发，步骤简单，适合新手
加坚果的创意来自布朗尼蛋糕，因为我觉得玛德琳和布朗尼在用料和做法上有很大的类似。

用料  

玛德琳（小白锅系列）的做法  

1. 白砂糖、牛奶、柠檬汁混合搅拌均匀，上图还不够，蛋清还没有均匀，继续搅拌（与此同时黄油放在热水里融化），搅拌均匀以后黄油也融化好了，拿出来晾凉，不然一会会把面粉烫熟。然后把低筋粉过筛加入鸡蛋液，搅拌均匀。

2. 搅拌均匀以后，黄油也差不多放凉了，倒入鸡蛋液里，翻拌。手法参考视频

3. 像炒菜一样，尽量不要打圈圈，会起筋

4. 翻拌到上图的状态就差不多了

5. 裱花袋套在一个被子里，把液体倒进去

6. 扎好口子，放进冰箱冷藏一小时（也可以不冷藏，但是口感会没有那么粘稠，有些干）

7. 然后就是我们的神器小白锅了，之前融化好的黄油可以用硅胶刷沾取一些，把锅底刷一下，小白锅预热5分钟，刚好让液体回温一下，因为今天36°，冬天的话要提前半个小时拿出来。冷藏好的蛋糕液，倒进模具。玛德琳没有打发所以不会膨胀的厉害，大家可以倒9分满，

8. 为了增加口感我会加一些坚果，每个模具倒一半，然后撒上喜欢的坚果，再倒满

9. 盖上盖子，4-6分钟，小白锅加热灯变红就可以！

10. 用硅胶夹一个一个夹出来，放凉吃吧

11. 做出来的妈的今晚有一些小气孔，可以看看蛋糕糊冷藏拿出来的时候看看，有看见小气泡可以轻轻用手弄掉

小贴士

1、我觉得这简直是一个快手简单的甜品了，而且不用烤箱时间也短。
2、主页的图片是加了可可粉和巧克力粉的，低筋面粉相应减少可可粉或者巧克力粉的数量，总之面粉类加起来50克就好了。
3、不能判断熟不熟的，可以用牙签看看，扎进去不会有面糊带出来就是熟了。