芒果慕斯自制生日蛋糕

自从开始入蛋糕坑后，不仅技术实力派，体重也是实力派，每次出去订蛋糕都不清楚到底是植物奶油做的还是动物奶油做的，因为推销员都是瞎说的，买了吃了又发现上当了，开始自己做，减糖，从此承包了一家人每年的生日蛋糕，ps:本来我就不爱吃太甜所以经过多次实验下面甜度不建议再次减糖

用料  

芒果慕斯自制生日蛋糕的做法  

1. 首先分离蛋黄和蛋清
   
   1*牛奶加玉米油搅拌乳化状 +鸡蛋黄3个继续搅拌+面粉 接着搅拌到无颗粒
   
             2*蛋清3个加1克盐和几滴柠檬汁，或者几滴白醋。白砂糖分两到三次加入。打发到提起来有小弯钩。高速打，不要怕，打它就是了。打出纹路转低速，时刻观察打发状态(出现小弯钩。小弯钩，小弯钩 重要事说三遍)
   
              3*倒入6寸圆形活底模具。150度烤它，我的是小熊35L电烤箱，我直接设的60分钟。可能每个品牌烤箱脾气不太一样。反正烤了接近半个小时表面上色了，我盖了张锡箔纸。就去看电视去了。观察上色度，差不多变色了就盖锡箔纸。
   
              4*烤好后直接倒扣在烤架上，直到冷却，不冷别管它。冷了再脱模。不然你蛋糕回缩不怪我

2. 芒果切丁，一部分做夹心和装饰，一部分加牛奶打成泥(少加点奶，不要太稀了，本身芒果就自带水分)

3. 1*淡奶油+15克白砂糖打发到出现明显纹路(因为我买的芒果很熟特别甜。所以没放多少砂糖，如果不甜尝一下可以再加点)
   
              2*吉利丁片冰水或凉水泡软后捞出加入60度左右的牛奶或水里。(这里牛奶不用太多反正也就融化个吉利丁而已)一直搅拌到吉利丁片完全融化后倒入芒果泥里，继续搅拌。
   
            3带有吉利丁的芒果泥全部倒入淡奶油，打均匀就行混合成慕斯液
   
            4*然后就蛋糕胚切成片，找个比6寸大一点点的模具或者像我一样削掉了一些蛋糕边角。一层慕斯液一层蛋糕胚，加一点切好的芒果丁。反正这样一直加到最后一层是慕斯液(为了更好吃你也可以黄油加奥利奥碎拌匀后铺底压实再加慕斯液。我嫌麻烦没有做这一步) 送冰箱冷藏5小时。我一直冷藏了一晚上。

4. 脱模很容易，正着脱模反着脱模都行，反正打底和铺面都是慕斯液。我直接找个盘子倒扣，用吹风吹模具周围，温热了直接把模具掀开。
   如果你是铺的饼干底。那就只有正着脱模，找个杯子，把蛋糕放杯子上，吹风安排上。模具就可以脱下来。
   
   表面少许淡奶油加白砂糖加融化的白巧克力打成奶盖状，淋在蛋糕表面，撒上椰蓉再用芒果丁和薄荷叶装饰。大功告成

5. 然后就是这个样子了。细节图没有拍，只有仔细看文字了，欢迎提建议