爆浆、酥掉渣--【奶酪芝士蛋挞】
来源:美味食谱馆 2.46W
酥脆的黄油蛋挞皮,金黄的色泽,浓浓的奶酪香味。
配上还会爆浆的芝士塔馅,香酥浓郁,外酥里嫩。
无需打发黄油,新手妥妥的GET~
使用9连大花朵蛋糕模具
用料为:9个奶酪芝士蛋挞
用料
(塔壳用料:) | |
低筋面粉 | 200g |
蛋黄 | 2个 |
黄油 | 120g |
糖粉 | 50g |
(塔壳用料:) | |
奶油奶酪 | 100g |
炼乳 | 30g |
砂糖 | 10g |
淡奶油 | 120g |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 6g |
蛋黄液(刷表面) | 适量 |
爆浆、酥掉渣--【奶酪芝士蛋挞】的做法
烤箱预热到200摄氏度。
准备1个沙拉碗,倒入室温软化的黄油、糖粉,蛋黄搅拌均匀。
筛入低粉,翻拌至无干粉,成团即可。
按照模具大小将面团分成等分,将面团与模具完美贴合在一起。底部扎小孔。
200° 烘烤15分钟,注意观察上色情况。
准备1个沙拉碗,倒入软化的奶油奶酪搅拌至顺滑,加入淡奶油、糖、炼乳搅拌均匀。在放入玉米淀粉、柠檬汁搅拌至黏稠细腻。
挤入烤好的塔皮中,冷藏1~2小时,等待表面凝固。
取出,表面刷上一层蛋黄液。
210° 烘烤10~15分钟,注意观察上色情况,等待几分钟脱模。
酥脆的黄油蛋挞皮,配上还会爆浆的芝士塔馅,
香酥浓郁,外酥里嫩。
无需打发黄油,新手妥妥的GET~
小贴士
捏塔皮的需要一点耐心,其余步骤都是十分的简单。