《懒人厨房》迷你皇冠吐司

面包课触、视、嗅、味觉的愉悦顶点，看面团在手中顺从的翻滚，随时可以观察到面包的成长，嗅到发酵的麦香，烤制出炉难以抵抗的颜值诱惑，最后入口那个心满意足。实在很喜欢这个造型，又很久没有启用过迷你模了，婶得空回家做了一番。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》迷你皇冠吐司的做法  

1. 提前一晚制作液种：牛奶和温水混合，加入酵母略加搅拌后加入高粉混合，室温覆膜发酵12小时；明显膨大有丰富气孔，内部筋网密布；

2. 液种与除黄油、盐外的主材混合入缸，低速4分钟转中速11分钟后加入软化黄油和盐，继续中高速8分钟左右，出膜有弹性。对比两种温度计测温，面团内外有温差。关于温度计的知识可查看婶公号；

3. 揉圆入盆一发50分钟，胀发良好，拍上去象拍上了弹力十足的罗汉肚皮

4. 排气称重得611克，均分12个揉圆松弛20分钟。排气擀长约20cm，中心卷裹适量蜜豆入模具

5. 二发55分钟，表面刷蛋液，剪刀中间剪深切口，将软化黄油挤在切口上；

6. 入预热烤箱中下层，上火165下火180度15分钟，转上火150下火170度8分钟，合计23分钟；

7. 出炉这个美，爆开适度，上色诱人，香气迷人；

8. 细腻组织，直接吃掉一条

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小贴士

1. 烤制后期若上色过深，需适时加盖锡纸；

2. 此次整形时只做了一次松弛，制作时间有所节省；

3. 蛋液建议稍微稀释后再刷，适量刷两次；

4. 黄油用量适度，挤出在切口上保持线条平稳；

5. 剪刀下刀口适度，切口过小会影响成品最后开口；