椰蓉小面包（一次醒发）

看了试了好多椰蓉方子，总结了一个，最适合我，而且必出手套膜，只发一次，省时省力。

用料  

椰蓉小面包（一次醒发）的做法  

1. 按照牛奶，鸡蛋，炼乳，糖，高粉的顺序放进面包机，挖个坑把酵母埋进去，开始搅拌功能。

2. 三四分钟就成团了，观察如果面团很硬很干，这时候再加进去一点牛奶，搅拌到图上这样有一层一层的感觉，就是出粗膜了，用时大概10-15分钟。

3. 放进去盐和软化好的黄油。（可以把面团剪开，把黄油包进去揉，这样更快些，我是直接扔进去了，因为还要拍照，不想碰到面）

4. 又是大约10-15分钟，就可以是一个非常光滑而且柔软的面团，而且面团表面是一层层的薄膜，不用手扯也知道，这时候就是手套膜状态了。

5. 就是这样了，我这次的面团有点软，但是没关系，越软水分越大面包也越松软。 放到一边醒一会。

6. 把馅需要的所有东西除了椰蓉外都放进去，用刮刀拌匀，拌匀后，最后放椰蓉。然后你想做几个面包就分成几份。

7. 把面团分成和椰蓉一样份数，取一个面团和一份椰蓉馅，把馅抹到2/3，然后盖过来再盖过去，再用擀面杖擀平。我忘记拍照了，这一步，用纸演示一下。这种包馅法做出来椰蓉最多层，吃上去椰蓉特别多。

8. 擀开之后这样切开，不用切到底，然后反过来，卷起来。

9. 就是这种形状。

10. 还有一种形状是把面团从中间切开，两头不切断，然后翻转一下，就是外面面包店的造型，我也用纸再演示一下，不知道能看懂不😂。也可以切两刀切到底，像编辫子一样编起来。下面图里有。

11. 保湿保温发一小时以上，至两倍大，涂上蛋液。

12. 预热十分钟进烤箱，180度20分钟，上色后马上盖锡纸，也可以不盖。

13. 随手一拍，吃吧

小贴士

1.酵母一定要说，除了安琪的都可以，安琪发的实在太慢了，至少两个小时，我用的燕子耐高糖酵母。
2.面团用的牛奶和鸡蛋一定提前冷藏一夜（不是冷冻），温度低一点，做之前最好面包桶也放进冰箱冻一会最好。
3.手套膜最主要的就是要湿度，所以和面的时候如果感觉面团干一定要放牛奶，一点一点的加，加到面包机能把面团甩起来的程度是最好。
4.关于糖，我觉得椰蓉面包不甜真是很难吃，我试了几次减糖的，一言难尽，所以别再减糖了，喜欢甜的可以再加10g都行。
5.为啥发一次呢，因为我做过发两次的感觉口感差不多，一样松软，不如发一次，这样节省很多时间。
最后，祝大家成功。