花儿吐司
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这几天魔都温度一下降了,要开始撸🍞了,这是继🍉吐司后🉐️又一款🌺吐司,码菜谱好难为我😂😂
用料
高筋粉 | 250克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 90-100克 |
无盐黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 10克 |
红曲粉 | 3克 |
南瓜粉 | 2克 |
可可粉 | 1克 |
水 | 适量(加入颜色面团时候干的话可以加点) |
花儿吐司的做法
先揉面团成完全状态后一发至2倍大
排气后分割面团,取5克白面团加入可可粉揉成可可面团、20克白面团加入南瓜粉成黄色面团(白色面团后面再说明)各自松弛15分钟
取130克白面团加入红曲粉成红色面团,然后分割成30克*3个和20克*2个的面团都滚圆松弛15分钟
白色面团分出40克面团滚圆松弛15分钟,在取白色面团3克*5个面团也松弛15分钟,剩余的白色面团也滚圆松弛
可可面团搓成15cm棒状,黄色面团擀成15*3的长方形
包裹起来成🌺心
红色面团搓成15cm棒状,白色3克*5的面团也搓成一样长度棒状(一下搓不长可以松弛一会在搓)
3个大红色面团和2小的红色面团如图样排列
把一根白色3克棒嵌入2根红色面团缝隙间,其余白色棒子都一样操作完成
用刮板压下每根白色棒子使它更好嵌入两根红色面团缝隙
40克白面团擀开成15*15cm的正方形,把红色🌺放上包裹起来
包好的面团
最大的白色面团擀开成15*8cm的长方形,然后把刚刚包好的🌺面团放上面捏紧收口
捏好的面团
侧面
入模二发
二发完成,烤箱预热180度,40分钟后脱模晾凉后切片
好看不?
美美哒!幸福就像🌺一样!
小贴士
夏天发酵很快,二发结束前提前开烤箱预热以免发酵过头