美善品版中种红糖吐司

我最爱的吐司没有之一，记录食谱分享给大家😊

用料  

美善品版中种红糖吐司的做法  

1. 1.把中种面团材料加入主锅，高筋面粉175克，水100克，酵母3克，点开揉面模式设定3分钟揉面。取出面团团圆，放入碗里，盖上保鲜膜，放入烤箱35℃发酵约1个半小时至面团2.5倍大。

2. 2.80克红糖加入小美主锅，10秒速度10打细，然后称出45克红糖一会儿会卷到吐司卷里。剩下的35克留在主锅揉面用，再加入高筋面粉75克，盐3克，酵母2克，水35克，软化的黄油25克，发酵好的中种面团撕小块加入主锅。设定揉面模式3分钟揉面。

3. 3.揉好的面团取出团圆。，盖保鲜膜，放入烤箱32℃发酵30分钟。

4. 发酵好的面团，取出轻拍排气，称重分3份。

5. 面团分三份后，团圆盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 因为相机拍摄的时候内存卡满了，没注意，没拍到我的擀卷手法，所以借用了厨友的🙏面团松弛好后，用擀面杖轻轻擀开，不要来回使劲擀，有气泡用手轻拍排气。撒上红糖粉，卷起。

7. 再轻轻擀开，把打细的红糖粉卷到卷里，烤出来口感更好，也可以不放。

8. 卷好后放入吐司盒，烤箱32℃发酵，烤箱底部放一碗60℃左右的热水，增加湿度，发酵到8到9分满。预热烤箱170℃或者180℃。然后刷蛋液，用割包刀从中间割一条口子，撒上红糖粉，杏仁片。放入预热好的烤箱，烘烤30—40分钟。（重点）灏妈给的烘烤温度和时间仅供参考，我用的60L的烤箱，三能低糖吐司盒。如果你的烤箱小一些，减温度。
   烘烤10分钟后，盖锡纸。

9. 烤好的吐司取出脱膜晾凉，特别软建议手撕着吃。

小贴士

烘烤时间温度一定要根据自家烤箱调整。