8个小面包(汤种法)含水量高

用料  

8个小面包(汤种法)含水量高的做法  

1. 首先来制作汤种，高筋面粉和水加入锅中，开小火加热，用刮刀不停的搅拌，一会它就会变稠，等到它变成浆糊状就可以了

2. 盛出放入小碗，保鲜膜贴合住，大概还有100克左右，盖上盖子，放入冰箱，至少冷藏两小时才能使用，也可以冷藏一夜

3. 把除黄油外所有材料(包括汤种)全部放入面包机中揉，天气热的话液体材料建议用冰的，揉至扩展阶段加入黄油继续揉到能拉出厚的薄膜，拿一个康宁的小锅，放入揉好的面团发酵至两倍大

4. 透明的锅能很好的观察什么时候发酵至两倍大

5. 把面团转移到揉面垫上，轻按面团排气，这样可以让面包组织更加细腻

6. 接下来把面团分成8分，每份60克左右

7. 揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟

8. 擀成长方形

9. 宽度要按照自己家的香肠长度来，宽度一定不要超出香肠，下面按薄

10. 从上往下卷起

11. 最后收口捏紧，一定要捏紧，否则发酵完会松开

12. 底下不要切段，切9刀，有10个圈圈，这是我试下来最适合我家烤箱的大小了，具体切几刀大家自己根据香肠和烤箱的大小来定

13. 整形

14. 这个就是我第一个做完面团超出了香肠的，切出来就会没有香肠

15. 全部整形完，这里几个圈圈的都有，为了试哪种最合适

16. 37度烤箱发酵25分钟(因为我烤箱预热到170度需要10来分钟，所以在烤箱里只发酵25分钟)

17. 发酵的时间准备配料，放不放都可以，我这边准备了沙拉，玉米，葱花，芝士

18. 做了两种口味的

19. 中层，170度，烤18分钟，5分钟以后注意上色，及时加盖锡纸

20. 烤完

21. 及时转移到晾架上晾凉