一次发酵的北海道吐司
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一次发酵,感觉效果也没啥不好,适合我这样的懒人。
三个450g吐司的用量。
用料
高筋面粉 | 810克 |
低筋面粉 | 90克 |
奶粉 | 45克 |
淡奶油 | 240克 |
牛奶 | 300克 |
鸡蛋 | 2个(约100g) |
盐 | 9克 |
糖 | 80克 |
酵母 | 9克 |
一次发酵的北海道吐司的做法
所有材料混合揉至完全状态,分割成9等份(分割面团真是我的死穴,到底怎么才能做到一次分均匀?),静置松弛,二次擀卷放入吐司模发酵。
180°,低糖模30分钟;金色波纹模40分钟。