葱香肉松吐司(450g模具)
来源:美味食谱馆 2.54W
成品看起来,像一座山,虽没有高峰林立,却看起来格外茂盛,葱葱郁郁,像极了疯长的思念。。。
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 160克 |
鸡蛋 | 30g(半个鸡蛋) |
细砂糖 | 25克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 20克 |
辅材: | |
蛋液 | 用剩下的鸡蛋液 |
葱 | 切碎 |
肉松 | 适量 |
葱香肉松吐司(450g模具)的做法
准备材料。
除盐和黄油外,将材料按照先液体后粉类,最后加酵母的顺序投入面包桶。开启“和面”模式,一个程序是30分钟。
搅拌5分钟后加盐,剩余15分钟加黄油。
程序结束,基本就出膜了。下次做的时候补上膜的图片。开始第一次发酵。盆底可以抹一点黄油,这样发酵结束就不会很黏盆。
发酵结束。可以看到手指洞没有回缩就发酵好了。(这个发酵状态还是很满意的,看着就很舒服)
第一次发酵之后,按压排气,静置15分钟,进行“中间醒发”。
然后擀成大饼状(没有很规则也没问题)。先涂抹一层沙拉酱,再撒肉松和葱花。卷起来,就不用担心擀成饼状时的不规则了。
卷起来后稍微按压扁一点,有利于下一步操作。从中间切开,分两股就可以,切口朝上。
两股交叉起来。尽量让有馅的一侧朝上。
将面团放入450g模具盒,淋上蛋液。
放入烤箱,开始发酵模式。
我一般在烤箱里放一碗热水增加湿度。这是发酵至基本满盒了,要形成山包装的效果,所以不加吐司盒盖子。准备烤制。
180度预热烤箱。
预热10分钟即可。
最终,设置180度,烤制40分钟,最后15分钟里注意观察上色情况。上色满意后盖锡纸。烤制结束,取出脱模,侧放晾凉。
很满意这个上色程度😍
小贴士
1.肉松是自制的,放的量比较任性,主要还是吃的放心。
(回看超市的肉松,一大推的添加剂)
2.有一种沙拉酱是“焙煎”口味的,朋友说口味很好。值得一试。