初夏的乳酪肉松手撕面包
来源:美味食谱馆 1.94W
以金大旺的绵绵绵吐司配方为基础(配比略有调整),参照《至爱面包》的蒜香乳酪手撕面包的整形和馅料做法,趁暑假给超爱肉松的娃做一个肉松馅的面包。两个1斤吐司的量,一个仍是绵绵绵吐司,一个是乳酪肉松手撕面包,大人小孩两相宜。本配方只记录乳酪肉松手撕面包的制作。
用料
一、主面团 | |
凯瑟琳高筋粉 | 200克 |
薄力粉 | 50克 |
细砂糖 | 42克 |
鸡蛋 | 34克 |
干酵母 | 2.5克 |
盐 | 2.5克 |
牛奶 | 125克 |
黄油 | 15克(只剩这么些,应该是25克的) |
二、馅料 | |
橄榄油 | 适量 |
孔泰乳酪 | 适量 |
肉松 | 适量 |
初夏的乳酪肉松手撕面包的做法
主面团材料除了黄油全部加入,搅拌至初步扩展,加入黄油搅拌至扩展状态。四挡总用时24分钟,看面团状态感觉有点过了。室温一发。(夏天室温高)
排气滚圆松弛后,把面团擀成长方形,折叠,松弛25分钟。(这个步骤是为了和另外一个绵绵绵吐司同步进行烘烤才加的)
把面团擀成45*30大小的长方形,抹适量橄榄油撒上适量肉松,再撒上适量乳酪碎。然后面皮沿长度方向等分为5份,每份为9厘米*30厘米,再将每份面皮都等分成5份,每份为9厘米*6厘米。把25块面皮叠放在一起长边向上放入吐司模。
盖保鲜膜入烤箱内二发。二发完成后,烤箱180度烘烤30分钟。
小贴士
超级松软