发酵关乎面包生死怎么做好吃，发酵关乎面包生死家常做法

03-02 天气转冷，这让面团发酵成了一件难事儿，因为季节温度造成面团发酵慢，进而导致制作时长增加，结果成功率降低，就让人想把面包在冬天关禁闭。可发酵箱也不是人人都有的。有人调侃得把老公踢下床，把面盆塞进被窝里，要我说面包咱得...

10-14 学烘焙只懂怎么做那就只能做别人的搬运工只有学会为什么这么做才能让别人做你的搬运工学会了发酵你们就觉得可以了吗，下一期教大家怎么辨别面粉！很多人会疑惑？面粉还不好辨别吗？那低粉，中粉，高粉在没有标识和包装的情况下你...

02-11 香肠面包是小朋友的最爱，我用的是台湾原味香肠，就是那种烤肠，很好吃。用料高筋面粉260克冰牛奶140克细砂糖25克冰鸡蛋1个奶粉（可不加）25克干酵母3克盐3克黄油15克香肠4根沙拉酱，番茄酱，葱花适量烘烤：160度，23分钟胖乎乎香肠面...

关于面包发酵

11-26 我是一个十足的面包星人每天早晚必吃面包虽然曾经上过金大旺的线下实体课但……揉面，一发，整形都没有问题但二发一直困扰着我不知道到底怎么样才是最佳状态看了很多面包大咖的文字描述记录了一些觉得比较实用的希望对和...

关于发酵

12-14 面粉如何发酵？面粉的发酵技巧2012-12-1915:15:07来源:生活常识作者:【大中小】【繁体】浏览:4378次面粉是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。面粉的发酵技巧选对发酵剂1、发面用的...

免揉餐包（不用鸡蛋）冰箱冷藏发酵，第二天吃到热乎乎的面包

02-25 新手小白一看就会的免揉餐包，面团放在冰箱里发酵，第二天早上吃热乎乎的面包！用料高筋面粉300克牛奶220克砂糖25克盐3克干酵母4克黄油20克免揉餐包（不用鸡蛋）冰箱冷藏发酵，第二天吃到热乎乎的面包的做法首先，将材料活成一个基...

有关“酵母、发面、和面”的那些事（上）

02-15 蒸！是一个极度富有画面感和温度的词汇灶台下的熊熊烈火灶台上的腾腾热气面粉、清水、酵母简单而又神奇的组合在欧洲它们被烤成了面包在中国它们被蒸为了包子、馒头所以，掌握发面、和面的技巧非常有助于面点和烘焙如果，你...

不用发酵的主食，死面饼子

08-21 用料面粉克盐克油开水凉水不用发酵的主食，死面饼子的做法准备面粉先用开水搅成面絮加凉水活面醒发15分钟拿出来分成三份擀薄放油铺平放葱花盐叠成这样杆平切块上锅蒸十五分钟。完成✅配上蒜泥。好吃😋一层一层的。很香...

有关“酵母、发面、和面”的那些事（下）

02-17 咳，咳，咳鲶鱼粉们，网课的时间又到了～昨天推送的科普小文你们有没有认真看呢？让我们继续把知识补充完整吧用料面粉温水有关“酵母、发面、和面”的那些事（下）的做法13.什么叫排气？当面团充分发酵后，会在面团中产生一些气泡。需...

一次发酵（几乎没发酵）快速做肉包子

03-23 几乎就没发酵，不耗时间，快手。梅菜红烧肉馅的包子真是香啊。自用记录，主要记录比例，勿喷勿拍打，谢谢。400克面粉最后面团大约640，很适合三层蒸笼每层7个，每个包子剂子面团约30克，感觉大小很合适，所以记录一下。晚上六点开始活...

发酵做面包

12-31 用料水克黄油克发酵做面包的做法醒发说明:1发28度，2发32度，2发可以放水在旁边1发，就是面团第一次醒发。2发，就是整形好后的面团醒发。基础发酵28度75的湿度发酵时间，不要超过50分钟，30分钟40分钟都可以基础发酵温度不要超过...

气死我的发酵失败的面团

02-17 吐司面团发酵失败没升起来那就做个假司康吧！失败的面团再揉圆随便造型在烤箱里竟然又长大了气死我了气死我了成品出来倒还挺好吃算是个安慰了用料高筋面粉克气死我的发酵失败的面团的做法还挺软中间放了卡仕达酱算是一...

拯救发酵失败的死面

12-25 今天使用一次发酵方法整形好的馒头室温发不起，然后放蒸锅也发不起，最后放冷藏一夜还是发不起，根据前两次发酵失败的经验估计酵母没有活力了，又舍不得扔掉，只好在下厨房和百度找相关办法补救，下厨房大多是发酵过头的补救，百度...

【烘焙基础知识】面包发酵的关键步骤

11-26 揉面和发酵的基础知识。整理自网址：并加入整合部分其它相关知识。会陆续补充相关图片和追回相关知识笔记。用料高筋面粉【烘焙基础知识】面包发酵的关键步骤的做法【面粉过筛】为什么面粉在和面发酵前必须过筛？面粉在贮...

发生大幅打死都发生

12-31 撒旦法萨芬各付各的广东省法规范是东莞市的风格用料是地方萨芬12司法斯蒂芬12发生大幅打死都发生的做法撒旦法师打发是是打发打发帝国时代发的少奋斗撒旦飞洒地方各方各小贴士是大方过水电费...

软乎乎的“一发包子”

03-31 爱吃所有好吃的面食！早餐必备用料面粉320克水170-185克酵母4克糖10克油15克盐适量奶粉20克馅料肉馅250白菜半棵片盐适量葱花适量软乎乎的“一发包子”的做法白菜洗净切碎撒盐，腌出水份挤干水份备用！（挤出来的白菜水留一小...

软乎乎红糖燕麦糯米面包😋（省时一次发酵！新手友好无酵种！）

11-08 红糖燕麦和糯米的组合，没想到会是这么好吃的一款营养面包，面包体超级柔软，口感丰富，一口下去，先是脆脆的燕麦香，伴着丝丝蜂蜜的香甜，最后是入口绵软有着红糖特有焦香味道的回甘，采用一次发酵直接法，不仅省时省事，和用酵种制作的...

免发酵面包

08-24 原方子来自豆瓣请戳自己根据手头材料有改动用料鹰嘴豆面粉两杯即食麦片一杯半酸奶四分之三杯小苏打盐各一茶匙免发酵面包的做法一定要先混合好所有干料再加湿料啊不然味道不均匀这次就是。。混合均匀即可不必揉出面筋...

关于面包的发酵

03-03 基本上，面包制作分为直接发酵和间接发酵两大类用料面粉克酵母克盐克水关于面包的发酵的做法一直接发酵法直接发酵法是将制作面包的全部食材一次性放入搅拌机中搅拌，并且一次性将面团搅拌完成的方法。直接发酵法优点：①能...

花生酱面包卷（一次发酵）

07-12 整理冰箱的时候发现一瓶已经开封的花生酱，为了消耗它，想尽办法做各种美食。其中最爱的就是这款花生酱的面包卷，扑鼻而来的花生酱的浓香，让人欲罢不能。一次发酵的面包省时省力，吃起来也是松松软软的。用料面团高筋面粉200g...

一次发酵╭花生球面包╮

05-11 适合当做早餐一次发酵非常省时用料面团———高筋面粉380克酵母5克盐3克鸡蛋1个（40克）淡奶油90克牛奶125克细砂糖40克黄油25克馅料———花生酱160克花生油20克砂糖30克装饰———花生碎适量一次发酵╭花生球面包╮的做...

面包的发酵

06-22 面包发酵分三步用料高筋面粉250克面包的发酵的做法1、基础醒发：面团经搅拌阶段、成团阶段（又称面团卷起阶段）、面粉充分形成阶段（也叫面筋扩展阶段）、面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）后进行基础醒发。基础醒发是面包整个...

冷藏发酵实验：早上也能吃到热乎乎的牛奶小餐包

01-24 厨房小白一枚，疫情后期被朋友圈里“大厨们”的美食感染，萌生做面食想法……先买了面包机，吃了两次后觉得口感一般，于是开始搜索各种面包食谱。在发现大家都在用厨师机烤箱烤面包后，又决定买个烤箱。话说京东烤箱很多都是预...

（爆浆榴梿芝士）小餐包低糖软乎乎一次发酵

04-05 昨天被水果店的榴梿香味吸引到了，便买了回来！队友说可以做榴梿包，于是便有此作！😄刚出炉热乎的，咬上一口满满的榴梿芝士香，瞬间幸福感爆棚，当然这是对于喜欢榴梿的小伙伴，对于不喜欢的就是灾难简直😄😄我们家小妹妹还小，所以还...

🥚面包发酵

05-19 所以学做面包也越来越流行：搅拌、基础发酵、中间发酵（二次发酵）、最后发酵、整形……看了这么多面包书，还是对这些名词一头雾水吗？做面包的10大关键字，这一次就让你全部搞清楚！用料01Keyword酵母02Keyword搅拌🥚面包发酵的做...