高水量牛奶吐司怎么做好吃，高水量牛奶吐司家常做法

06-20 含水高，保水好的面包，不但口感好，老化也慢。早就见识过王后的首席烘焙师做的100%液体的吐司。能够做出这样含水量的吐司，师傅和面粉的功力都是不言而喻的。但是没有足够的能力，还是不敢轻易尝试。这个配方，原方液体量在90%...

08-10 简单背后的极致柔软湿润，水份含量大，略带咸味，非常好。原方来自吴克己老师。用料高筋粉400克盐7.2克细砂糖32克酵母5克水250全蛋1个黄油20后加水20极致柔软高水量白吐司的做法提前一天将盐、酵母、黄油、后加水之外材料...

高加水牛奶吐司（高水份高水量）

10-07 配方是两个三能金色450G吐司模具的量200度43min❤️之前微博上看到一个85%高加水、那面团叫一个Q弹水润、很是羡慕～琢磨着自己也想做了吃～翻阅了许多、最终选定了这个接近100%高加水吐司配方。❤️✨写了那么多面包配方、一...

高水量甘美葡萄吐司

09-29 面包练习第三款，配方来自《烘焙职人顶级吐司面包全书》，这款看似很普通的葡萄干吐司，含水量却非常高，成品非常柔软，加上酒渍葡萄干就更加美味了，配方可以做三条250克的吐司~新入的KitchenAid4.8L双盆版的厨师机，打面更加简单...

中种+烫种高水量吐司

04-04 为了让面包更柔软，看了很多方子，除了加入抗老成分，就是增大水量。之前做的中种也还是比较快老化，于是决定再加个烫种试一下，同时再加大水量，总液体量达到85%左右。成品非常柔软，第二天仍然非常柔软！而且切面有光泽呢！但是因为...

95%含水量的汤种牛奶吐司

12-12 数次迭代，推敲一个月，终于稳定输出这款95%含水量、20%含油量的碳水脂肪炸弹！用料汤种300克全脂奶粉270克高筋面粉700克水420克盐7.5克蜂蜜128克黄油50克即发高糖耐酵母粉7.5克95%含水量的汤种牛奶吐司的做法面水比1:5制...

红豆酥粒卷吐司（高含水量）

08-20 今天继续撸《职人手感吐司》，里面有篇《高含水量白吐司》很有趣，有5％的后加水，使得成品面团虽然柔软高水量高，但并不会过于黏手不好操作。烤制完成的吐司又会超级绵软。做了双份量，又心血来潮参照红豆卷吐司的样子卷入蜜豆，...

新手慎选超高含水量的香浓盐牛奶吐司浓郁奶香一口入魂

04-12 这个食谱适合有一定基础的人挑战自我哈哈哈哈哈哈！制作过程比较令人绝望，但成品奶香味非常的浓郁！爱烘焙的人一定要试一试～用料高筋面粉250克牛奶250克盐5克糖20克干酵母2.5克黄油25克新手慎选超高含水量的香浓盐牛奶吐司...

奶酪巧克力吐司（高含水量，汤种，低甜味度）

08-05 面团本身甜味度不高，深黑可可粉又进行了综合，所以面团微甜，奶油奶酪和水滴形巧克力丰富了口感，高含水量和汤种使内部湿润软糯。工具:450g不带盖吐司模1个配方量:1个吐司烘培百分比:含水量70％-75%，含糖量10%，含脂肪量8%记录烘...

烘焙职人-高水量吐司

01-21 配方选自《烘焙职人·顶级吐司面包全书》很早之前入了这本书，但是一直没来得及试试，这次想多试一些想做的配方，先挑了一款高水量吐司，是真的特别特别的松软，真的好吃，于是把配方分享给大家。做三明治的基底吐司面包真的是超...

高水量吐司

04-27 炼乳含水量36%，含糖40%没用厨师机用打蛋器做的。用料高筋面粉250克炼乳75克，含糖30克，含水25g水162克总含水量75%奶粉10克酵母2.5克盐2克黄油20克玉米油适量高水量吐司的做法水和粉、炼乳混合冷藏静止12小时。一发的发酵...

超高含水量的Q弹吐司

10-30 方子不经意间在网上看到，自己稍做了改动！这款吐司含水量超级高，非常Q弹，不同于一般的吐司！口感上别有一番风味！淡淡的麦香味~~~用料高筋粉300g纯牛奶一盒（净重258g）白糖30g奶粉20g盐2g酵母4g黄油20g超高含水量的Q弹吐司的做法...

高水量白吐司

08-01 此款面包用料较少，属于清淡型咸面包，制作过程中添加了大量的水，使面包湿润柔软，纤维细致，将吐司切成厚度适当的薄片后，制成三明制，是非常不错的早餐哦。此配方为2个北美ACA450克大波纹吐司盒的量。用料高筋面粉500克食盐9克...

93%超高含水量烫种吐司

02-07 用料金像吐司粉（烫种）95克水（烫种部分）210克金像吐司粉（吐司部分）435克水283克盐9克糖10克全脂奶粉20克无盐黄油30克干酵母5克93%超高含水量烫种吐司的做法95克粉慢慢加入210克水搅拌均匀后，微波炉加热50秒左右取出后测下温...

水牛奶小吐司

10-31 有奶糖香的吐司。本方为300克吐司生面团。用的是吉田不粘硅19cm宽款磅蛋糕模具。用料金象高筋面粉128克王后绵软低筋粉30克盐2克白砂糖28克耐高糖酵母3克炼乳9克鸡蛋20克百菲酪水牛奶30克冰水46到48克（看自家面团吸水...

牛奶吐司～一次醒发，含水量大

05-20 实验了好几次了，这个方法口感超好，主要是超级简单用料牛奶140克鸡蛋1个高筋面粉280克奶粉10克酵母3克糖40克盐2克黄油30克牛奶吐司～一次醒发，含水量大的做法揉面：牛奶+鸡蛋+酵母放入厨师机盆中，用筷子搅匀，使酵母融化。放入...

高水量低糖低油全麦吐司

10-01 配方参考了咪老师的全麦烫种吐司，我自己调整了一下，旨在自己记录。配方为两个450克吐司的量。用料全麦粉200克水200克烫种提前一天制作高筋面粉100克沸水100克细砂糖10克盐1克主面团高筋面粉280克细砂糖35克蜂蜜10克海...

无油酸奶吐司~超高水量烂泥面团的变身

07-10 其实本来不打算传菜谱的，但是出来这个吐司超级绵软好吃，何况是无油的，挺健康，还有个原因就是这个面团真的是烂泥一样变出来的，百分之90的高含水量，成品却不缩腰，特别高大威猛，所以就记录一下了，以后还要做。用的酸奶油吐司的配...

消耗淡奶油大法—高水量淡奶油吐司（美善品）

03-03 最近一直在尝试吴克己老师的职人手感吐司中的配方。爱吐司的同学不能错过这本书。书中水量都比较高，这样出来的吐司相当的软绵，即使告别了改良剂，口感即使在第二天第三天都会保持得非常好。这款吐司源自吴老师奶油吐司的...

吐司水量

10-07 用料面包粉250克鸡蛋50克水120克鲜酵母10克烫种开水30克面粉30克2.小吐司盒面粉200克水100克鸡蛋40克鲜酵母10克烫种开水20克面粉20克白土司面粉250克水160克白土司面粉200克水128克吐司水量的做法1...

100%中种高水量的皇后吐司

12-17 根据自由姐的皇后吐司，把70%中种改为100%中种，影响中种发酵速度的因素很多，环境温度、酵母、水量、以及出缸面温……记录中种，根据需求，灵活调整中种发酵的速度。（此次干酵母占总面粉1.2%）模具：三能低糖吐司盒20663·450g室温...

高含水量柔软南瓜吐司无水无鸡蛋无牛奶(100%中种)

01-26 自己中南瓜毒咯，孩子老人吃真的不错呢。这款吐司100%中种含水量特别大真心不太好操作，但是灰常柔软特别好吃。100%中种面团含水率为150/300=50%，加上自己添加的南瓜泥就可以大概算出总含水率。不喜欢湿乎乎的面团把南瓜...

30％烫种高水量吐司

09-21 用料烫种：高粉50克开水50克盐1克主面团：高粉170克奶粉8克糖20克盐2克酵母3克水120克烫种100克黄油18克30％烫种高水量吐司的做法烫面部分用开水搅匀后冷藏一夜备用除黄油和盐之外所有材料搅打至光滑厚薄后加入盐和黄油打...

高水量鲜奶全麦吐司

05-27 用料鲜奶400克凯萨琳高粉460克全麦粉10克奶粉5克砂糖60克海盐5克鲜酵母14克黄油30克高水量鲜奶全麦吐司的做法常规做法，高水量新手会比较吃力，习惯就好，注意控制手粉用量是不是有想躺上去的感觉，该换把刀了。...

厨师机版88%高含水量吐司

03-06 做了两次高含水量吐司都不成团，只能全部扔了，这是找了无数方子结合而成的，主要方便自己查看这个方子讲的很详细，各个阶段都有图片参考另外看了网上总结的含水量计算方法，一般牛奶按90%计算，全蛋70%，奶油60%这个方子的含水量=...