大理怎么做好吃，大理家常做法

大理炒饵丝

06-10 用料真空大理饵丝适量彩椒适量肉燥腌菜洋葱丝盐适量韭菜大理炒饵丝的做法炒肉燥和腌菜，加入彩椒和洋葱丝，加入煮好的饵丝，韭菜，适量蒜碎和生抽，炒匀，装盘洒葱末...

大理白族传统红菇粉丝

12-02 云南大理白族传统风味之红菇手工粉丝用料小黄姜适量手工粉丝（蚕豆粉+豌豆粉）适量云南野生红菇（大红菇）适量糟辣椒（腌制红辣椒）适量云南野生青刺果油适量大理白族青梅醋适量大理野生香香菜（可用薄荷取代）适量大蒜适量大理白族...

大理糯米肠-寻找那失去的滋味

10-30 老爸的这道菜已经七八年没吃到了，不只是因为爸爸离开我们已经六年了，还因为清洗大肠这种麻烦又有味道的事，我不敢尝试呀。但是每每想到它时，心头总是暖暖的，终于让我鼓足勇气，今天妈妈和我一起回忆起来。糯米肠，我查了好些资...

芋花（大理）

07-18 用料芋花4只小葱3根姜丝若干食盐适量醋2勺辣椒粉3勺花椒粉1勺生抽1勺芋花（大理）的做法选购新鲜芋花4只折成三段芋花汁会使得皮肤瘙痒，戴上一次性手套。把花芯取出，不能食用花头截下来打结挂起来风干做香料芋杆外面那层皮...

大理纹重芝士奶酪蛋糕

07-21 做了两次都很成功味道跟外面买的一样用料奶油奶酪250g消化饼80g无盐黄油40g细砂糖65g鸡蛋2个玉米淀粉15g新鲜柠檬汁10g牛奶80g香草精1.5ml大理纹重芝士奶酪蛋糕的做法首先把消化饼用两个保鲜膜装好用擀面棒尽量压碎，然...

”舌尖4“《风味人间-菜谱抢滩版》云南大理生皮

01-22 大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。生皮，白语herlgerd[音：黑格,即herl(生)gerd(肉)]。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就...

来自大理的 | 自制鲜花饼

07-11 "丽江和大理满街卖的都是鲜花饼，也不知道你到大理来的时候，吃的是不是好吃的鲜花饼，或者你早就在办公室收到过同事给你带的鲜花饼，味道如何？朋友黄芳跟我说很早就吃过鲜花饼，粘粘糊糊的，里面的玫瑰花也没什么感觉，感觉不好吃...

云南大理玫瑰糖/玫瑰酱

03-21 云南特色，大理玫瑰糖。早想写这个方子了，刚好最近食用玫瑰也可以采摘了，就写下来。但是因为是学生党，只有假期能回家，所以图片都是网上找的，有时间再拍吧==。从小到大家里吃的一直都是奶奶做的玫瑰花糖，做好以后的玫瑰糖可以...

在米国做米糕（云南楚雄/大理米糕？）

10-11 米糕真的是我超级喜欢的云南小吃了过年的时候按照传统大年初一吃米糕，但是我巴不得天天吃米糕，每次离开的时候奶奶都会蒸一大袋给我带上还是和其他米国做云南菜系列一样，做的是思念吃的是乡愁了用料大米6杯紫米3杯糯米3...

大理口味醋炒鸡

12-27 家乡大理以酸辣口味为主。而我自幼生活在他乡，却由衷喜欢家乡的醋炒鸡，尤其是偏酸甜口味的醋炒鸡。自制木瓜醋炒出来更好吃😋，自从和妈妈学会这道菜，便越发不可收拾地爱上，用它来做米线，面条，饵丝，饺子的“肉帽子”，更是美味可...

大理土豆烧猪皮

12-26 选用大理红皮黄心土豆，特点是海拔高淀粉含量低，口感带有韧性。白族人家的土猪皮一般做生皮这样的传统饮食，作为新大理人还是不敢挑战。红烧起来口感超棒！香糯弹牙停不下来……用料猪皮500克土豆4个胡萝卜2根姜4片带皮大蒜...

大理风味酸木瓜炖鸡

03-14 用料鸡肉500克诺邓火腿或宣威火腿5片木瓜半个八角1个草果1个小米辣3个姜一坨干辣椒2个料酒2勺大理风味酸木瓜炖鸡的做法准备鸡肉，冷水下锅，撇去泡沫，洗净备用。火腿切片备用准备干料，用量如配料表所示锅内倒入食用油，油热...

大理凉米线

12-18 去过大理的人们一定都要吃一下凉米线，不论是“再回首”，还是“色了木”，都给大家留下了深刻的印象。小时候，每当春游，大人都要做好凉米线的作料给我们带上。等我们到玩的地方，把米线和作料拿出来拌在一起，好好吃呀！今天在家做...

大理水煮酸辣鱼

09-23 妈妈教的菜谱记录用用料草鱼1条白糖适量干辣椒面醋酱油草果面花椒面盐姜蒜大葱糟辣子酥油大理水煮酸辣鱼的做法1.炼香油，油喇后加白糖和干辣椒面炒香，加水配成汤汁。2.加入盐、醋、酱油、草果面、花椒面。3.汤汁涨了以...

云南大理豆米粑粑

06-06 小时候一到自家蚕豆成熟的时候都会做这个饼，沾糖沾蜂蜜，或者配点卤腐不要太好吃(๑´ڡ`๑)上班以后好几年没有吃到了用料盐适量（想吃甜的不要放盐）糯米粉适量蚕豆适量云南大理豆米粑粑的做法把新鲜蚕豆剥至豆米状水烧开...

阿文孃私家大理凉面

10-03 每次吃到阿文孃做的凉面就下定决心要学会，这次如愿以偿了。大家都可以试试超级好吃用料煮好的面条韭菜胡萝卜丝香菜蒜木耳莴笋丝豆芽花椒油油辣椒白糖酱油醋阿文孃私家大理凉面的做法先煮好面条拌上油在一边晾着拌面的...

大理野生菌菇腊肉火锅

06-26 用料腊肉1大块青蒜3根大蒜10瓣野生牛肝菌200克野生见手青100克小米椒5个大理野生菌菇腊肉火锅的做法在大理古城集贸市场挑了好多牛肝菌、见手青和腊肉，准备自己diy一顿火锅，结果第一次就成功了！非常鲜美，不输餐厅，记下来分...

大理厨友会活动

10-19 大理的厨友会其实已经低调地玩了2年了。从第一次只有两个人的冬樱主题开始，我们办过了万圣节、圣诞节、柿子、春樱等主题活动。之前的聚会照片都散落在各个菜谱里，想来还是集中做个菜谱记录一下。就从2019的栗子聚会开...

大理蚕豆米粑粑

03-20 用料蚕豆1千克糯米粉适量油适量大理蚕豆米粑粑的做法把蚕豆去壳，剥出豆米上火蒸熟加入糯米粉和适量温水把蚕豆米和糯米粉和均匀起锅烧油，油开后，把和好的蚕豆米糯米面做成饼状，放入油锅中，小火煎至两面微黄即可。好啦沾着...

大理沙坝鱼-云南一绝

08-12 云南名菜，大理沙坝鱼不是这条鱼叫沙坝而是这种做法叫沙坝鱼。肉嫩汤甜咸鲜微辣营养丰富用料主菜鲫鱼（中型大小）一人一条熬制汤汁云南糟辣椒适量酸木瓜2个，可不要嫩豆腐内酯豆腐适当番茄5-8个葱姜蒜适量，切丝酱油少许香芹菜...

大理泡皮泥鳅

03-09 爸爸做的家乡味道用料泥鳅250克姜2片盐10克大蒜8瓣火腿30克蒜苗6根花椒粉5克芋头150克干猪皮100克大理泡皮泥鳅的做法10克盐腌制泥鳅，放盐后盖锅盖，以免泥鳅跳出来。油炸干猪皮将炸好猪皮放入凉水泡软煮蒜苗头、大蒜、...

大理纹戚风

03-20 有花纹的蛋糕，好看又好吃🤭🤭用料鸡蛋5个低粉85克牛奶（水）45克玉米油40克白砂糖70克红曲粉约1克大理纹戚风的做法鸡蛋5个，鸡蛋从冰箱里取出不用解冻称好85克低筋粉，70克白砂糖，红曲粉适量，因为用量真称不出克数。学厨7寸中空...

大理黄金豆腐

02-15 其实这道菜不知是不是只有我家才有这种做法😂虽然是臭豆腐，但不是长沙臭豆腐那么臭的……在昆明买过好多次臭豆腐，都做不出老家那种臭豆腐才做得出来的味道……所以这道菜是家乡的味道用料臭豆腐（老家又叫霉豆腐）3块油多...

云南大理特色菜—树皮树花炒蛋

06-02 前几天和朋友到云南大理旅游时，尝到当地一道特色菜—树皮树花炒蛋，口味颇为独特，蛮喜欢滴，特地买了干货回来试试，成品味道不错(*๓´╰╯`๓)♡用料土鸡蛋4个大理干树皮1小把大理干树花1小把玉米油适量盐少许水适量云南大...

大理豆米粑粑

09-19 香、甜、糯，记忆中妈妈的味道.....用料青蚕豆豆米500g糯米面500g食盐少许大理豆米粑粑的做法把豆米放水里煮烂，捞出沥干水份备用。趁热把豆米捣碎，放入糯米面放入少许食盐，喜欢吃猪油的朋友可以加入少许猪油。把豆米和糯...