面团温控笔记汇编怎么做好吃，面团温控笔记汇编家常做法

04-02 对于普通甜面团——(面团理想温度×3)-(室内温度+面粉温度+摩擦增高温度)=水温用料面粉克液体材料酵母面团温控笔记汇编的做法对于普通甜面团——(面团理想温度×3)-(室内温度+面粉温度+摩擦增高温度)=水温可以从控制...

11-05 磨刀不费砍柴功。学习女神小高姐关于面团的精华笔记。用料面粉水盐笔记-面团种类的做法发面-200克面粉+125克温水+酵母：有一定延展性内部松软适合做包子花卷面包。烫面-200克面+125克开水+盐：没有面筋一扯就断，容易擀薄...

08-10 🎈一点点说明在知乎上看了一些关于生骨肉饭的科普和操作，每一篇都说到了一些点。同时也在一点点看猫猫的养育指南。加入了Facebook上CatsCompletelyRawAndProud(CatsCRAP)两个推荐的公众号：RawMeat猫咪研究室知识点下厨...

糖面酥笔记

05-24 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）用料中粉230克蛋液15克水120克黄油15克酥皮油140糖面酥笔记的做法只看左边这一竖排啊面团揉至三光，醒发酥油擀至刮板宽见方面团擀长裹入酥油包起三折2次醒发再...

面点类笔记

12-30 用料面粉克水克糖克酵母克面克面点类笔记的做法上的面点课，留作记录2毛毛虫馒头纸杯蛋糕班戟馒头肠粉核桃酥，马蹄糕，水晶糕菠萝包菠萝包炸软枣菠萝包马蹄糕炸软枣马蹄糕...

02-16 用料高筋面粉500克水250克（自行调整）酵母5克蜂蜜25克盐5克鸡蛋75克奶粉15克黄油50克炼乳25克糖75克通用餐包面团（笔记）的做法餐包豆沙：一个面团包30g，馅料随意1.把除了盐和黄油的所有材料混和揉光滑2.加入盐和黄油揉成完全...

炒面笔记

02-14 记笔记用料面300克肉20克红萝卜0.5根鸡蛋2个炒面笔记的做法原材料准备各材料都分别炒好后混一起小贴士面用沸水泡开以后过冷水，把冷水倒掉，再下油拌均匀，这样再下锅炒就不容易粘锅了[笑脸]...

面条笔记

08-16 疫情期间有一段时间店里没米了，就买了很多面粉应急。现在米又重现江湖，那么多面粉怎么办……就学做了不同的面条。这是我的笔记，主要是为了找到最喜欢的配方，所以操作方法没有详细说明。面条的变化……面条主要成份是：粉类...

焖面笔记

09-08 我学做菜用料面条三块钱的份豆角不知道西红柿两个葱花切一段猪肉和花椒不知道香菜一把焖面笔记的做法①如图备菜②锅内放不超过篦子的水，扣上篦子盖上布，将面条铺上，盖上盖焖一段时间①放油，放花椒，放肉，放葱②翻炒至肉熟①...

面包笔记～

07-06 用料面粉、鸡蛋、牛奶、酵母……耐心……创意……面包笔记～的做法挑选好的方子尝试...

11-25 微博@小鹅美食视频笔记用料面粉500克+防粘手许多酵母5克温水400克油盐克葱花不用软面团葱花饼笔记的做法500g面粉+5g酵母搅拌；400g三四十度的水边倒边搅拌，多搅拌一下，盖盖发酵至两倍，搅拌排气体；面板上铺干面粉，面团挑过来...

编食记

12-11 有时食物不仅是食物而已......还可能是一些过往的记忆.....谨以此编纪念那些如海滩上的砂质城堡一般短暂而美好的友情....用料各种小妹子各种乱食会各种轰趴各种夜场编食记的做法1234567小贴士一段最圆满的关系不是以...

12-14 夏季面包的面团温度如何控制在24度，不用垫冰，不用空调，小妙招来了用料高筋面粉250克糖25克奶粉20克盐1克水1160克水215克黄油25克干酵母3克夏季面团控温（室温33度）的做法除去黄油，水2及干酵母，所有材料混合搅打，粗膜即可包裹...

05-01 这是一个菜鸟的笔记，高手可以略过😁。汤种面团是我平常惯用的万用面团，可以做各式花色面包或者餐包，加入汤种可以让面包更加柔软有弹性。汤种面团会有点粘手，操作的时候可以适当洒点手粉。我的面包机型号：HamiltonBeach298...

发面团汇总

03-13 自留备用，请见谅！用料面粉适量酵母适量水适量发面团汇总的做法南瓜面团芋头面团山药面团紫薯面团地瓜面团胡萝卜面团土豆面团黑芝麻面团小米面团黑米面团紫米面团全麦面团黑麦面团荞麦面团玉米面面团高粱米面团菠菜面团...

02-16 为方便自己查看而汇总用料步骤1烤蛋糕与蒸蛋糕类步骤2烘焙面包与蒸包类步骤3马蹄糕类步骤4年糕、萝卜糕、红糖糕、南瓜糕步骤5蛋挞、叉烧酥、蝴蝶酥、莲蓉酥、老婆饼、晶饼步骤6饺子、薄罉、炸牛奶步骤7粽子、月饼步...

07-22 为方便选择煎酿的食谱而汇总用料菜单序号（与步骤号相同）菜单名称1、酿豆卜2、酿茄瓜3、酿芋头4、酿豆角5、酿苦瓜6、酿鲮鱼7、酿莲藕煎酿七宝学做之笔记汇总的做法一宝：酿豆卜二宝：酿茄瓜三宝：酿芋头四宝：酿豆角五宝：酿苦瓜...

03-11 最近做的吐司像上了轨道，随便做组织都很细腻！这切面很让人开心呢！以前做的怎么松软都还是很多圆孔洞，特别粗糙今天在三十度的室温下打了2份种面，2份面团～✨秘诀来了✨；提早一天，用IKEA密封带装水密封放冷冻躺着放哦～我的秘诀是...

01-31 个人记录用，标题图是自己炸制的白糖馅的成品图无馅麻团：糯米粉250克，约水150克，白糖10-30克，泡打粉3克。白芝麻边加水边搅拌，絮状，和成软硬合适的面团（团一个蛋黄大小的球，球不变形、不塌陷，底部有个小平面）。团城蛋黄大小的球，不...

发面类笔记

01-04 作为北方人面食少不了，自己会做了想吃就可以做啦用料面粉300克酵母2克水180克发面类笔记的做法小馒头是给宝宝吃的，里面放的黑芝麻白芝麻碎，一起和面发，醒发好了做出造型，然后二次醒发，冷水锅上火上汽蒸20分钟，关火后焖4分钟...

小面包笔记

03-12 这不是一个教程，只是自己记录适合自己家烤箱脾气的笔记，方便自己看的。。。如果你想看也可以。但是没有细节图。用料鸡蛋（面团）1个牛奶95克淡奶油200ml高筋面粉500克盐5克糖50克酵母5克黄油39克蛋黄（刷表面）1个水（混合蛋液刷...

面包笔记

01-24 吐司虐我千百遍我待吐司如初恋用料耐心无限面包笔记的做法太难了...

04-25 用料最高的料理秘诀学习笔记-温面的做法温面材料：面条260g茭瓜100g胡萝卜50g鸡蛋1个泡菜200g紫菜1张汤酱油1T盐1t温面汤底材料：鳀鱼50g海带10g萝卜100g洋葱100g蒜瓣20g大葱40g水10杯调料：盐1/2t香油1/2T糖1/2t芝麻1t把泡...

面食笔记

02-03 做过很多次对面粉加水量的总结一.各种面食面粉和水（含鸡蛋）比例如下：1.馒头：面粉2：1水2.包子：面粉2：1水馅料有汁水时2.2：13.吐司面包：面粉1.5：1水4.手动压面机面条：面粉3：1水或2.7：1二.后期整理各种牌子面粉吸水量做个总结。1.天山...

12-11 利用剩米饭做的饭团，里面还可以放很多种疏菜，又香又有营养用料鸡蛋1个火腿肠1根洋葱一小块芹菜一小截胡萝卜一小截根西兰花2-3朵葱适量剩米饭2碗盐适量五香粉适量香油几滴煎饭团（私人笔记）的做法香肠，葱和所有蔬菜剁碎鸡蛋...