烘培笔记怎么做好吃，烘培笔记家常做法

10-31 把自己不是按照下厨房的方子做的东东，放在这里！创建一个自己的小天地！用料鸡蛋牛奶黄油烘培笔记的做法一步一步的用心做...

05-28 记录每一次用过的各种包装用料曲奇包装烘焙包装笔记的做法曲奇独立小包装不易碎装盒喜欢简约风...

12-22 用料奶油80克细砂糖45克i7烤箱学习烘焙笔记的做法100%中种北海道山型吐司，三能金波吐司盒，水量多了些，设置温度，上火150，下火210度，27分钟，发酵完成后直接烤，烤了11分钟后发现上色了，盖锡纸，上火调到140度，继续烤。时间到，顺利脱...

烘培笔记｜中式点心师傅教的传统广式蛋挞

02-28 考西点师初级的时候，老师教的基础点心。操作简单～味道经典：）用料🎐蛋挞皮（12个的量）黄油67克糖粉40克鸡蛋液40克低筋面粉156克🎐蛋挞水水136克糖55克牛奶22克鸡蛋液110克烘培笔记｜中式点心师傅教的传统广式蛋挞的做法总结起...

椰丝排 | 河马嗝嗝の烘焙笔记

11-05 椰蓉是我最欲罢不能的味道之一！此方子大量消耗椰蓉噢！做出来雪白香酥，一口满足！用料黄油60克糖粉36克盐1.5克全蛋液12克蛋清60克低筋粉100克奶粉4克砂糖50克椰蓉70克椰丝排|河马嗝嗝の烘焙笔记的做法首先制作底胚，将黄油（60...

烘培笔记迷糊娃娃蛋糕

07-27 用料六寸戚风3蛋2只奶油奶酪130克总统黄油300克蓝莓果酱60克全蛋4只朗姆酒适量香草精几滴色素紫色适量烘培笔记迷糊娃娃蛋糕的做法霓虹色戚风蛋糕颜色比较难调，色素要少一些，想做粉红粉蓝粉紫的，但是蓝色调料导入黄色鸡...

面包烘培步骤及要点（学习笔记二）

05-20 这段时间的自学笔记，分享给需要的厨友。按照时间先后顺序，面包制作有以下步骤：准备工作➡️和面➡️初发酵➡️按压排气➡️分割、揉圆、静置（也叫中间醒发）➡️整形➡️醒发（也叫二次发酵或者最终发酵）➡️烘培➡️出炉冷却➡️储存和食用用料...

大列巴•河马嗝嗝の烘焙笔记

08-28 浓郁香甜的大列巴，早餐来一片，果干坚果随心搭配，健康的选择丫！用料高筋面粉250克酵母5克细砂糖25克奶粉10克鸡蛋1个黄油50克盐2克清水125克果干坚果朗姆酒大列巴•河马嗝嗝の烘焙笔记的做法高筋粉250g，酵母5g，奶粉10g，砂糖25...

我的烘焙笔记

06-06 &各种烘焙笔记&烘烤温度&时间，以及注意事项备忘录一、烘烤时间和温度1、250克低糖水立方。中下层，上火150，下火180，30分钟。2、450克低糖长方形。中下层。上火150，下火180，30~33分钟。3、320克风和日丽金砖。中...

烘培日记

09-25 在烘培里寻找属于自己的快乐.一个人的自我世界.用料奶油克烘培日记的做法肉丸牛肉粉，黄桃奶昔，芒果花柠檬膏🍋菊花桃花酥蛋黄酥蛋黄酥酥酥月饼嗯嗯杂酱面小猪包绣球酥锦绣前程很喜欢的模具螺旋酥...

烘培记录

12-08 新手操练实记录用料各类烘培材料烘培记录的做法潜心研究前辈方子...

烘焙笔记|南瓜古早蛋糕

08-18 万圣节限定原方可以加芝士片，卡士达，咸蛋用料鸡蛋6个低筋面粉90克细砂糖50克盐1克玉米油75克柠檬汁3滴南瓜50克水50克烘焙笔记|南瓜古早蛋糕的做法南瓜去皮去子切碎，果汁机加水打匀，过筛，再碾一点南瓜茸进去，搅拌到有一点稠...

烘焙笔记|木薯马蹄

09-07 来自微博安卡不好好做菜原方给马蹄染色再沾木薯粉用椰浆煮斑斓叶打底全简化，做冬季热甜品也很合适用料马蹄4个木薯粉适量牛奶一碗烘焙笔记|木薯马蹄的做法马蹄切丁，裹木薯粉，筛掉多余的粉烧一锅热水，沸腾加马蹄，不要搅动，煮...

烘焙笔记油炸甜甜圈

07-29 儿子最喜欢的甜甜圈。用料高筋粉130克鸡蛋1只奶粉2奶粉勺，大约9克酵母1.5克砂糖50克泡打粉2克黄油20克水适量烘焙笔记油炸甜甜圈的做法少量温水加酵母，两勺砂糖面粉泡打粉奶粉砂糖搅匀，鸡蛋液倒进去，筷子搅匀。酵母水倒入...

【烘焙学习笔记】中种法

09-23 中种法是我重新上班之后使用最多的方法，对于上班族真的非常友好，仍然从3W角度开始吧用料酵母50-100%面粉50-100%水50-100%【烘焙学习笔记】中种法的做法What-什么是中种法？就是把将某比例全部材料提前发酵，然后再加入剩下...

火腿蔬烘蛋#海氏美食笔记#

07-21 每一天都是新的一天，要好好吃饭，好好锻炼身体，更要好好吃早餐，今天用海氏烤箱做一个火腿蔬烘蛋在配上牛奶一顿营养早餐就做好啦！用料鸡蛋1个胡萝卜半根火腿一块20克洋葱小半个黄油10克盐，胡椒粉适量葱一根火腿蔬烘蛋#海氏美...

烘焙笔记｜日式红豆包

02-26 最最喜欢的面包之一！曾经想开一家小小面包店只卖红豆包，嘿嘿：）用料高筋面粉200克低筋面粉20克奶粉40克牛奶120克淡奶油40克细砂糖20克酵母3克盐2克黄油15克红豆馅250克左右烘焙笔记｜日式红豆包的做法首先准备材料，红豆先提...

【烘焙课笔记】蔓越莓曲奇

02-19 用料A部分黄油60克糖粉30克B部分鸡蛋10克动物奶油10克C部分蔓越莓干17.5D部分低筋面粉77.5克玉米淀粉12.5克【烘焙课笔记】蔓越莓曲奇的做法黄油软化至室温，A部分打至发乳白色分次加入B部分，搅拌至吸收加入C部分，搅拌均...

烘焙笔记| 保存鲜酵母

08-10 用料鲜酵母密封袋烘焙笔记|保存鲜酵母的做法蓝燕子高糖酵母～到货马上打开装进密封袋里，压碎稍微铺平，用筷子压一下格纹，密封放冰箱冷冻层，每次用直接掰下来，再密封装得超干净...

烘焙笔记|玛格丽特（咸蛋/芝士）

08-13 原方看了众多反馈以及自己做了之后，太甜/太酥，喜欢芝士和咸蛋，减糖加牛奶用料玉米淀粉90克低筋面粉110克熟蛋黄2个黄油65克玉米油40克糖粉30克盐1克咸蛋黄（捏碎）2个马苏里拉芝士20克牛奶10克烘焙笔记|玛格丽特（咸蛋/芝士）的...

让烘焙学习更有效率——烘焙笔记法

03-02 这个笔记法是集思广益来的，我今年2月才开始认真学习笔记法，实践经验不多，所以，这篇顶多就是起个抛砖引玉的作用，欢迎大家分享自己的笔记经验，让我们的烘焙学习更有效率，期待你们的分享。写在2018年5月写在前面：记笔记确实可以...

小美的烘焙时光笔记

09-01 中国华侨出版社用料这是一个不太正经的读书笔记小美的烘焙时光笔记的做法打发淡奶油材料：淡奶油150ml细砂糖15g1.在打蛋盆下面垫一盆冰水。2.淡奶油中倒入细砂糖，用电动打蛋器中速搅打至淡奶油可见纹路。3.倾斜打蛋盆，淡...

【烘焙课笔记】原味曲奇

02-18 用料A部分黄油41克糖粉20克B部分鸡蛋（全蛋）8克C部分全脂奶粉5克低筋面粉55克泡打粉0.6克【烘焙课笔记】原味曲奇的做法A部分中速打发到稍微发白、膨松、呈现羽毛状分3次加入B部分，低速搅拌至蛋液吸收加入过筛的C部分，采用...

烘焙笔记| 猫头生吐司350

08-17 原方猫头模具只能350克，记录克数，水合法，一次发酵汤种高粉16g水80g 主面团高粉200砂糖24盐2.4酵母9牛奶60炼乳16淡奶油24黄油16可可猫耳，分120克面团加4克可可粉再揉到吸收用料水10克可可粉4克烘焙笔记|猫头生吐司350的...

烘焙笔记，美式奶油霜

07-30 用来做拿破仑的夹心，冷藏后变硬更好吃。没吃过正宗的拿破仑，反正这就是我吃过的拿破仑的味道。用料鸡蛋全蛋1只白砂糖50克总统黄油125克香草精1滴朗姆酒1小勺烘焙笔记，美式奶油霜的做法黄油室温软化，切成小块，打蛋器打到顺...