本帮经典烂糊肉丝怎么做好吃，本帮经典烂糊肉丝家常做法

本帮经典----烂糊肉丝

12-15 记得以前在家里每吃这道菜的时候，爸爸总是要说，这是以前食堂的必点菜。以前条件不好，就只能弄点肉丝在白菜里，竟也备受欢迎。这回我们也来感受一下当时的艰辛，只不过太犒劳自己了，放了那么多肉丝。呵呵，其实是为了贝贝，不然他...

本帮扣肉

10-04 用料泡好的走油肉一大块约500克糖22克盐1克生抽5克老抽25克本帮扣肉的做法走油肉切片，皮朝下倒扣在大碗内加入所有调味料，主锅加满水2200克，V档蒸约120分钟（99+30）倒扣入盘内...

【经典本帮菜】酒香草头

03-03 草头是上海、江浙等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的俗称。草头是苜蓿最嫩的芽的部分，也一直是本帮菜里的一个经典。今天居然在北京的菜市场找到了新鲜的草头，非常开心，立马买了一把来做酒香草头（生煸草头）。用料草头150...

经典本帮菜爆鱼年菜大爆好彩头

11-20 TA即可以作为一道美味冷盘，单独享用。也可以花样百搭，变身压轴年夜菜。TA有炸有腌，还是不油不腻，脆嫩爽口。最有趣的是，TA的名字讨了一个好口彩——爆鱼，除夕夜吃到这道美味，新的一年好运“爆炸”哦！用料草鱼1条葱段、姜片、...

烂糊鳝丝

08-03 用料黄鳝300克老抽2勺生抽2勺白胡椒粉少许勺小葱2根料酒5勺洋葱1个胡萝卜小半根烂糊鳝丝的做法鳝丝.胡萝卜.小葱.洋葱洗干净鳝丝切成段胡萝卜.小葱切段洋葱切开热锅加油洋葱姜片先放入锅中翻炒炒出洋葱香味后放入鳝丝...

本帮扣三丝

08-09 本帮扣三丝属于上海本帮菜代表性菜肴之一，起源于淮扬菜。它选料认真，刀工十分精细，整齐美观。具有咸鲜口味、整齐美观、汤汁澄清，堪称海派美食珍品，是营养不良和调理贫血者美食之选用料鸡胸肉100g火腿片100g冬笋100g香菇1...

卷心菜肉丝（烂糊肉丝）

03-31 用料肉丝克娃娃菜半颗盐生粉卷心菜肉丝（烂糊肉丝）的做法肉丝+盐+生粉水，拌匀娃娃菜切丝，洗净热火冷油，肉丝炒至变色。热锅冷油，放娃娃菜丝+盐倒点水，盖上盖子，小火焖个十分钟，把娃娃菜焖软。放肉丝放生粉水，炒一下。...

本帮鳝糊

05-08 端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说用料鳝鱼500克本帮鳝糊的做法鳝鱼500克让菜场师傅加工成鳝丝洗净沥干水切成寸段准备好葱姜调个碗汁1勺料酒2勺老抽...

烂糊白菜（苏帮菜）

11-03 家常菜，苏帮菜，清淡美味，超级下饭用料大白菜半棵油面筋若干肥猪肉一块葱、姜、油、盐、老抽，生抽、糖、料酒、鸡精若干烂糊白菜（苏帮菜）的做法白菜切成段肥肉切丁油面筋若干准备好葱姜切末锅里放油，烧至冒烟放肥肉丁，炸至卷边...

葱烤大排经典本帮家常菜

08-01 葱烤大排，一道上海宁屋里厢额经典家常菜，典型的浓油赤酱，典型的本帮风味。葱烤大排的灵魂是什么？就是那一把小葱呀，吸饱了肉香和酱汁的小葱，完全入味，要多好吃就有多好吃大排呢，咸滋滋、甜咪咪的，咬上一口，满嘴鲜香～～用料大排8块...

五分钟快手经典本帮清汤面

08-16 你饿不饿，来碗面吧用料面条1人份生抽1勺醋1勺猪油1勺青菜2颗小葱1根五分钟快手经典本帮清汤面的做法碗中放入葱花，加一勺生抽一勺陈醋一勺猪油马克西姆不粘锅水开，下入一把挂面煮开一勺热面汤化开猪油再烫两颗青菜盛入碗...

烂糊肉丝-大白菜加里脊肉烂糊糊的才好吃，原来成功就靠那3勺！

08-04 还记得自家楼道口那成堆的大白菜吗？对于老一辈来说，看着楼道里堆成小山的大白菜，特别的踏实，也算是那个年代的一种仪式感吧。大白菜价廉物美，尤其是冬天的大白菜打过霜后，菜叶包得紧紧的，每一片菜叶都透着清甜的味道。天气寒...

烂糊肉丝（鲜鲜甜甜）

10-07 很糊，很喜欢。用料娃娃菜2颗肉丝50克淀粉一碗蛋清1个盐适量克烂糊肉丝（鲜鲜甜甜）的做法开水煮菜煮到半透明，捞出。煮菜水不要倒掉。煮菜的时候，准备一大碗水淀粉。肉丝，加盐，蛋清，淀粉，拌一下。起油锅炒肉丝。娃娃菜放进去炒，加...

经典本帮菜-墨鱼鹌鹑蛋红烧肉

04-18 妈妈爱做的菜，今天我试试。用料红糖一块姜五花肉约两斤料酒四勺生抽5-6勺鹌鹑蛋10个八角，草果，桂皮500g墨鱼一只经典本帮菜-墨鱼鹌鹑蛋红烧肉的做法墨鱼先剥皮去内脏，黑色弄成白色就对了剥皮不彻底。小伙伴提醒要开水焯两...

上海经典的味道-本帮罗宋汤

01-07 罗宋汤是一道俄罗斯菜，但对于上海这座城市来说，罗宋汤代表着一种追求精致、享受生活的精神。因为在物资匮乏的年代，去红房子等等的西餐厅去吃饭是所有人都向往的，特别是老克勒那样很有腔调的人，那时候的西餐厅没有现在的澳...

烂糊肉丝（白菜炒肉丝）

07-01 用料白菜叶或娃娃菜数片肉丝适量香菇，蘑菇数朵盐，糖，淀粉适量料酒，油适量烂糊肉丝（白菜炒肉丝）的做法白菜叶或娃娃菜叶数片，浸泡洗净。白菜切粗丝，香菇蘑菇切片，肉丝用一点点盐和淀粉腌一会儿（可以加几滴料酒去腥）热锅加油，下肉丝...

本帮经典之响油鳝丝

07-17 响油鳝丝是上海本帮菜，做法考究，口感独特，鳝鱼本身的营养价值也非常丰富，那我们就做起来吧！用料黄鳝500克老抽一勺小葱两根香油半勺生抽一勺淀粉一勺姜两片猪油一勺白糖两勺料酒一勺白胡椒粉半勺大蒜两瓣本帮经典之响油鳝...

经典苏帮菜：红汤河虾

07-19 用料河虾300克生姜3片香葱3根生抽2勺老抽半勺白糖10克盐1~2克清水250ml经典苏帮菜：红汤河虾的做法河虾，以籽虾为佳，洗净，控水备用。起油锅，爆香葱姜。葱姜爆出香味，下河虾大火油爆，炒到全部变色。河虾个头小，很容易全熟，等到所...

烂糊辣椒丝

09-20 写一个我喜欢吃的菜，学会了，回家做给我爸吃用料辣椒一斤油适量盐适量烂糊辣椒丝的做法1.把辣椒切丝，锅放油烧热，放辣椒丝炒软，放盐，完成。好吃简单。...

本帮经典红烧肉

01-05 美味的本帮经典对新手极其友好原帖是唐妈小厨的金牌红烧肉做过amanda老师的红烧肉以及其它若干版本不会糊锅颜值美味俱佳的版本你要不要试一试用料五花肉500克生姜（焯水）三四片鸡蛋七八只生抽老抽食盐冰糖料酒若干啤酒...

外婆的本帮经典葱烤大排

01-17 外婆的葱烤大排总是有浓浓的葱味，肉质又鲜又嫩，没有厚厚的面粉裹在大排外面。虽是浓油赤酱，但又不油腻。用料大排5块小葱一把鸡蛋（腌料）1个料酒（腌料）适量（可多一些）淀粉（腌料）2勺🥄糖（腌料）1/2勺🥄盐（腌料）1/2勺🥄生抽（腌料）3-4勺🥄蚝...

经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法

06-21 鳝鱼又称黄鳝、长鱼。其味鲜肉美，营养价值高，而深得人们的喜爱。鳝鱼富含蛋白质，钙、磷、铁等营养成分，其所含的特种物质“鳝鱼素”，能有效调节和降低糖尿病，对糖尿病有很好的治疗作用。富含的维生素A，有保护双目，增强视力的...

烂糊肉丝

06-18 用料大白菜或者娃娃菜300克肉丝150克豆腐干200克盐2克+1克水40克玉米淀粉3克+1克食用油少许料酒10克烂糊肉丝的做法大白菜豆腐干都切成丝，本人比较粗糙，切的都有点粗。肉丝放1克盐捏上劲，加料酒再捏粘稠，加1克玉米淀粉拌...

本帮熏鱼（经典上海菜）

10-24 浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。这次请来了本帮菜大师陈建新，受益匪浅。用料青鱼烧汁八角桂皮姜片葱冰糖生抽砂糖老抽麻油五香粉本帮熏鱼（经典上海菜）的做法准备好香辛料热锅冷油，煸炒香料生姜葱烧汁：加水、加冰糖...

经典本帮菜：咸瓜煸毛豆/酱瓜炒毛豆

12-02 小时候每到夏天，本就吃饭磨蹭的我越发不爱吃饭，家里的长辈就会提到一个词——‘疰夏’。炎炎夏日，食欲不振，最能帮助开胃的莫过于腌渍菜啦！这道菜是非常经典的本帮菜，江浙一带都很喜欢～别看用到了不少油，吃起来却非常爽口，十分...