含油量怎么做好吃，含油量家常做法

12-27 布里欧修（Brioche）这款面包因含油量很高，面团里至少含油超过20%的油脂，同时用大量的鸡蛋代替水份，是味道浓郁型面包，是欧洲面包的经典代表。按照传统做法，这款面包需要提前制作意大利甜酵头，这次偷懒改良做法，直接用天然酵种。...

废弃酵种养胃苏打饼干（不同含油量总结）

07-19 前一阵子死磕苏打饼干，试了很多不同的含油量，找到了最喜欢的配比，记录一下。原方来自Cocolat的废弃酵种香葱苏打，不用发酵，反手就是一批，超级省事！用了废弃酵种和用普通酵母做出的饼干味道完全不同。按照原方做了一次十分好...

没啥技术含量的猪油和猪油渣

07-17 从公司农场预订了一块高价的两头乌五花肉，没想到被坑了。没有五花，只有肥肉。没办法，只好熬了猪油，奢侈。ps.用猪油和猪油渣做的豌豆饭巨好吃，可以试试。用料肥肉（板油）随便，用的多熬的多。我图上那碗大约用100g没啥技术含量...

全麦吐司（40%含量低糖低油）

12-08 用料高筋面粉216克全麦粉144克酵母4.5克盐4克糖18克冰水252克黄油20克全麦吐司（40%含量低糖低油）的做法准备所用材料面团打到7分筋加入黄油打到十分筋，拉开破洞没有锯齿30度发酵40分钟分割每个150克松弛20分钟面团先收成...

油泼辣子（固体含量约50%）

02-01 用料A-新鲜食材：芹菜一把香菜一把香葱一把洋葱一个红葱头4个生姜片6片B-香料食材：大红袍花椒30粒草果3个桂皮3小块八角2个香叶4-6片C-辣椒食材：粗粒辣椒粉（含籽）150克细辣椒粉150克盐1.5茶匙白芝麻45克D-食用油：1500克E-食...

0技术含量葱油拌面🍜

12-28 😭😭好吃哭了材料只要面和葱！随便你什么面真的香到流口水用料酱油5勺葱20根随便你什么面150克克0技术含量葱油拌面🍜的做法葱处理切好大概这么长冷油下锅一定不会蹦蹦蹦油花炸成这样一个吃饭的碗倒小小半碗酱油进去小...

自制淡奶油（乳脂含量39%）

02-02 菜谱来源原作者真的是太厉害了！换算成了可以用一次的量，记下来方便使用tips-化的比较快可以每100g淡奶油加1g融化的吉利丁片进去-奶粉最好不要换成牛奶，因为奶粉的乳脂含量比牛奶高，换成牛奶的话打发时间比较久，并且打好的...

无油黑麦全麦吐司（50％全麦含量）

10-06 用料高筋面粉160克黑麦粉100克全麦粉60克鸡蛋1个酵母5克红糖5克盐3克水135克无油黑麦全麦吐司（50％全麦含量）的做法三种面粉称好放入容器里。加入水、红糖，盐，筷子搅成絮状打入一颗鸡蛋、加入酵母。揉成光滑的面团。蒙上保...

淡奶油吐司（含水量≈64.4％）

06-01 今天我做这款吐司的原本目的，是因为烘焙群里一位亲做吐司频频遇到问题～交流之后我觉得文字表达还是有限～只有实际图文并茂来演示一遍才能更好的理解～正好另一个好友也和她一样用同一个作者（另一个方子）..也遇到了一些问题.....

已知动物性淡奶油乳脂含量

07-15 用料无已知动物性淡奶油乳脂含量的做法蓝风车：38%产地：英国KEN：38%产地：西班牙粉铁塔：36.5%（30%马斯卡彭）产地：法国Sterilgara：36%产地：意大利KingFeeling：36%产地：意大利PAULS：35.4%产地：澳大利亚总统：35.1%产地：法国蓝铁塔：35.1%产地...

烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算

12-24 用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量：＜8.5％。每100克低粉的代替品：1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉（普通面粉）+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量：8.5％-13...

无技术含量

12-05 就是喜欢吃的饼干夹上麦芽糖，本来就喜欢饼干这样一组合更加合不拢嘴了，想吃😋想吃😋用料饼干你喜欢的麦芽糖自己夹无技术含量的做法冬天麦芽糖最好加热一下，方便夹也可以夹梳打饼哦，反正你喜欢的都可以的😋情话打包，甜甜的...

超低糖油50%含量全麦吐司

02-23 B站学习了“桥桥妈”发布的视频，试着做感觉很好👍液种/波兰种的全麦吐司居然可以长这么高[鼓掌][鼓掌]300克粉只用20克蜂蜜、10克油！真的是超低糖低油啦！奈斯[耶]用料液种全麦面粉60克水75克波兰种面:全麦面粉95克酵...

零技术含量简单熬猪油

12-04 自从自己会熬猪油以后，用自己熬制的猪油做蛋黄酥，调馅，烙饼统统都没问题，香香哒！用料猪板油适量零技术含量简单熬猪油的做法从市场买来的猪板油，洗干净后直接放入锅中，先大火烧热锅，然后转小火慢慢熬全程小火，随时观察出油，油是...

水含量转换

01-21 用料水100%牛奶88%淡奶油71%蛋黄50%蛋白85%炼乳35%蜂蜜17%水含量转换的做法，...

毫无技术含量的蚝油生菜

08-11 怎么这么简单，又这么好吃？？？还低脂👍🏻用料生菜1颗蚝油半勺毫无技术含量的蚝油生菜的做法准备：一颗生菜，撕片片，能撕一盆锅热放油，比平时炒菜的油少一点。倒入生菜，努力翻炒（太多了，有点翻不动）差不多体积缩小一些了，倒入半勺蚝油，...

含水量

12-20 用料记录1含水量的做法记录...

牛奶和黄油自制淡奶油（乳脂含量35.5%)

02-24 成品：140g因为考虑到有一部分姐妹们👭家里没有奶粉，所以我又计算了一下出了这个牛奶🥛+黄油🧈版的淡奶油～味道：和安佳一模一样，打发好后很轻盈☁️，不腻口感：因为加了吉利丁片，所以口感和卖的会有一丝丝不同，但已经很接近了，如果...

布里欧修(50%黄油60%含水量)

12-27 用料高筋面粉250克全蛋液100克牛奶50克幼砂糖40克酵母3克盐2克黄油125克布里欧修(50%黄油60%含水量)的做法8分满上120℃下180℃低糖吐司盒预热后烤32min...

76%含水量———椰子油吐司

04-21 超大水量———全麦椰子油吐司～没事出来冒个泡哈😄用料87:76%含水量高粉/全麦粉350/150克酵母5克鸡蛋/牛奶/酸奶120/200/60克糖50克盐9克玉米油50克76%含水量———椰子油吐司的做法以上材料放入和面机搅成团醒发二倍...

含少量油的黄豆粉饼干

06-30 上网搜索了许多类似做法，都不符合我对黄豆粉饼干的要求，于是只能自拟配方了，加入少量食用油可使饼干更易烤脆，黄豆粉缺乏黏性，加入鸡蛋问题就迎刃而解了。记录是为方便以后制作，也可给同样热爱烘培的朋友们参考一下。用料黄...

淡奶油吐司（40%淡奶油含量）

12-22 一次偶然的机会抱着试试看的心态买了几盒欧德堡200克小包装的淡奶油，因为对于家庭使用来说小包装的比较合适，可以一次用完一盒，不像1L装的开封后还要考虑怎么快速消耗完。用它做了一次蛋糕卷奶油夹心，整体感觉比较稀，打发...

重磅奶油吐司(60%含水量)

10-01 用料高筋面粉250克淡奶油145-90克牛奶12-55克鸡蛋(全蛋液50克)1个韩国幼砂糖40克酵母3克盐2克重磅奶油吐司(60%含水量)的做法成团后4档16min上120℃下180℃低糖吐司盒不预热到温32min第三层！...

4寸小蛋糕（内含奶油用量）

04-21 用料鸡蛋3个牛奶35克玉米油25克低筋面粉45克泡打粉1克糖30克淡奶油150克糖分12克4寸小蛋糕（内含奶油用量）的做法蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉、泡打粉，全部混合在一起，搅拌均匀蛋清➕糖分打发挖一勺蛋白霜放入蛋黄糊，再一...

我妈教的酱油猪肉（无技术含量）

12-11 疫情期间得囤点肉，然后继续宅在家😂用料猪头肉适量蒜头瓣适量干香菇适量酱油适量我妈教的酱油猪肉（无技术含量）的做法猪头肉用开水烫，烫完洗洗～干香菇洗一洗，放到一边蒜头剥开蒜衣，备用锅里加酱油，自己看量加😂蒜头，香菇放进去...