8寸加高戚风原味怎么做好吃
找了好多加高戚风的方子都不太理想昨晚综合很多普通8寸戚风自己凭着经验写了这个加高8寸戚风的方子烤出来非常好!鸡蛋:我的鸡蛋比较小45g左右,我就用了7个,大鸡蛋用6个就可以了。后蛋法:牛奶油混合乳化,再加低粉混合均匀,...
娃的生日蛋糕就是用这个方子改成可可蛋糕的,用的8个蛋配方。方子很好,戚风口感轻盈,湿度正合适,附2、3、4、8个蛋的方子,见图一。如果想换成可可味,低粉60g+可可粉10g烤蛋糕完全在下厨房自学的,总结一下,有不对的地方欢迎大家...
烤箱不大,一次只能烤一个六寸和两个四寸的戚风蛋糕。用料洋鸡蛋5个约(后蛋法)白砂糖50克牛奶(金典纯牛奶)80克柠檬汁或白米醋几滴玉米油40克低筋面粉60克葡萄干少许一枚6寸+两枚加高4寸原味戚风的做法内部组织细腻,口味清爽...
这种纸模真的好方便,省去了洗模具的麻烦,送人也很好,很卫生有木有。特此记录这个专属5寸加高的量。方为2个5寸加高一次性纸模爆头的量,如果需要盖盖子的话,减一个蛋即可,其它不变。用料鸡蛋7个(中等大小)白砂糖30克+60克牛...
烤戚风~~烤了无数次。(๑><๑)当初新手的时候,为了烤好一个戚风。大半夜还在烤,打扰家人休息。为了戚风,我这也是拼了。可能刚开始也是新烤箱,要测试温度,时间。现在用了两年,基本都掌握它的脾气。爱怎么烤都能成功。所以大...
之前发了一个可可戚风的方子,大家照着做出来都很成功。经常有朋友问有没有原味的方子。现在就发出来,分享给大家,这个方子我也经常做,很成功的!完全按照方子说的来做,肯定会成功哒!适合一个8寸圆模量。(也可以做两个6寸的)进阶...
想要做好戚风,蛋白的打发至关重要!有时候爆头、出炉倒扣凹陷,真的不要认为只是温度不合适、烘烤不到位;说有蛋腥味的(其实真的不怪蛋)蛋白的打发不到位,没有足够的支撑力,等加热完成后,内部组织堆积在一起,没有气孔,比较扎实,就会...
原味戚风配方(带步骤图):_title_a所有的工具在使用之前一定要无油无水。可可粉一定要用热水/开水烫一下,如果直接和低筋面粉筛入蛋黄糊,非常容易消泡!这个配方承重力很好,做多层的蛋糕或者摆比较重的装饰品都可以哦🤪用料6寸...
群里一起入的加高戚风模具开个光记录一下用量,顺便满足家里这个许久没吃蛋糕的小朋友2个加高六寸量用料蛋黄糊蛋黄6个细砂糖20克牛奶120克玉米油75克低粉135克蛋白霜蛋白6个细砂糖80克柠檬汁数滴加高六寸原味戚风的做...
用料鸡蛋3个低筋面粉75克牛奶60克玉米油70克细砂糖50克柠檬汁4克松软的6寸加高原味戚风的做法将玉米油和牛奶一起放入料理盆,用手抽搅打顺滑均匀状态筛入过筛后的低筋面粉,拌至看不到干粉即可,(不要画圈避免生筋);加入蛋黄...
自己看的笔记用料鸡蛋(60克左右/个)是6个植物油68克牛奶95克(可换128克酸奶做酸奶戚风糖适量减少10克)低粉105克砂糖85克(不太甜,如用有糖酸奶再减5-10克)柠檬汁几滴烤箱下层170度45分钟,前几分钟加蒸汽完美戚风8寸/纸杯🧁/6...
1.蛋黄糊:油与牛奶、部分蛋黄先行乳化,加入过筛的低筋粉拌匀,加入剩余蛋黄拌匀。2.蛋白霜:(冷藏或冷冻)加柠檬汁,分次加入砂糖后打至中性发泡(勾呈垂直)3.取一部分蛋白霜,与蛋黄混合至大致均匀,再将剩余蛋白倒入,翻拌均匀。4.入模...
用料低筋面粉100克玉米油52克鸡蛋6(60-65克/个)个牛奶56克细砂糖蛋黄37克盐1.5克柠檬汁3-4滴细砂糖蛋白用80加高戚风蛋糕8寸6个蛋的做法先把牛奶、玉米油、蛋黄配方中的糖搅拌混合均匀并乳化,然后面粉筛筛入低筋面粉用Z...
后蛋法戚风在于利用蛋黄中油脂对面筋的破坏,同时又可以是已经产生的面筋有少量保留,起到更好的支撑蛋糕体的作用!能有减少戚风蛋糕的失败率!同时也避免了先蛋法的过程当中产生的过多面筋。这个方子或许不是最松软的,但9cm...
为了方便自己做而记录的菜谱,做法是借鉴其他人的改动版。如果想要可可味更浓郁,可适当增加几克,相应减少低筋粉。我的可可味比较浓郁,糖和油比较少,还在探索更低糖低油的版本,随时更新,烤箱脾气需要自己摸索。蛋白打发和模具...
整天看到群里的朋友都说被戚风蛋糕‘气疯’,感觉戚风并不像大家说的那么难,特意写下这个我做戚风零失败的方子给大家参考,希望大家喜欢,做出成功的戚风蛋糕。感谢方子的原主人宝宝师傅,我蛋糕的启蒙师傅😊(请新手动手之前一...
一直在用的6寸加高可可戚风蛋糕胚!原味的把可可粉全部替换成低筋面粉即可!8寸加高:翻倍即可!用料鸡蛋4个牛奶:35克玉米油:35克低筋面粉28克可可粉10克奶粉7克玉米淀粉15克细砂糖45克6寸加高可可/原味戚风的做法可可粉容易有...
发现下厨房的六寸加高的方子比较少,所以我就来分享啦,也给自己记录下。由于平时用的蛋都是55g左右的所以用四个蛋合适。用料鸡蛋4个低筋面粉60g玉米油或者色拉油32g牛奶或者水。果汁都行40g白砂糖55g香草膏适量(没有可以...
用料鸡蛋5个细砂糖70克低筋面粉85克纯牛奶40克玉米油40克原味戚风(8寸圆模)的做法用无油无水的盆将蛋白和蛋黄分开,确保蛋白中不混入蛋黄。我都是一次做两个,方子配料翻倍即可。蛋黄加入10克糖,用刮刀搅拌均匀。加入40克玉...
🌺🌺🌺重点:方子以8寸加高为主,做蛋糕之前,狠话放前头,请麻烦看前言的最后一段重点,别做失败了,又说方子不行,方子有问题的,每个人所用的食材和操作都会有不同的要自己学会掌握。🌺🌺🌺🌸🌸为了方便各位厨友,现在把普通8寸,加...
😅😅😅😅这种模具烤戚风蛋糕,跟烟囱模具烤的戚风蛋糕配方、烘烤时间温度都不同。所以别用烟囱模具的戚风方子,来做活底圆模来作死;活底圆模用的戚风蛋糕配方和烟囱模具用的戚风蛋糕配方相比,活底圆模用的配方低粉含量更大...
对烤箱有着天然热情,就觉得烤箱一热,家里特有温度。新近某姑娘硬塞我一烤箱,哈哈,再次开工。原来用的配方1个蛋、20克低粉、白砂糖(5克加蛋黄、10克加蛋清)、玉米油10克、牛奶10克,150度烤50分钟,有点干。换了新方子,湿度不错,...
用料蛋白3个细砂糖(蛋白用)30克蛋黄3个细砂糖(蛋黄用)22克玉米油21克水41克低筋面粉60克6寸加高原味戚风的做法中下层烤盘140度60分钟...
戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,也含较少的饱和脂肪,清淡不腻、口感松软。可以直接吃,也可以做生日蛋糕的坯子。用料蛋黄糊蛋黄5个牛奶80g植物油80g细砂糖20g盐2g香草精5ml低筋面粉120g蛋白糊...
闺女的一周岁生日,陆陆续续提前半个月开始准备的,在此留个纪念!用料8寸戚风蛋糕胚2个淡奶油500ml奶油奶酪45g炼乳适量蛋糕装饰适量8寸加高蛋糕(戚风胚)的做法提前烤好戚风,冷藏后更加容易剖片夹层水果适量,取250ml淡奶油加炼...
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