冷藏中种70怎么做好吃
用料高筋面粉(中种)250克酵母(中种)3克水(中种)150克(根据面粉吸水量调整)低筋面粉60克细砂糖30克盐3克鸡蛋液30克椰子油30克杏仁片(装饰)一些芝麻(装饰)一些花生酱(芯)一些蛋黄酱(芯)一些冷藏中种(70%)🍞的做法中种混合搅拌成团后放入...
配方份量为450克吐司盒一个这款吐司不甜,稍微偏咸口的,我自己非常喜欢。冷藏中种和酸奶不仅能给吐司添加很好的风味,还能延缓老化,成品非常柔软。用料【中种面团】高筋面粉175克鲜酵母6克纯牛奶80克全蛋液35克【主面团】...
吴克己大师的方子,略改动。原方会附在最后!试过了波兰种,汤种,烫种,中种,我最喜欢的还是中种的方法,尤其是冷藏法。冷藏中种法看似时间很长,实际上操作的时间大大减少。本方是2个450克吐司盒的量。用料A部分法国老面:高筋面粉1...
站在前辈们肩膀上的创作用料中种:高筋粉180克凉开水(自来水有细菌)120克酵母3克主面团:高粉75克糖35克牛奶40克左右,不能加多,不够再加盐黄油15克1克馅儿:肉松适量沙拉酱适量面包上面挤酱:大蒜2瓣葱一点儿沙拉酱适量70%中...
第一次尝试中种,用的爱和自由的方子,份量做了调整,椰蓉馅也是用的爱和自由的方子,操作起来简单,不知道吃起来怎样。用料高粉(中种)200克酵母(中种)3克牛奶(中种)80克蛋白(中种)40克高粉(主面团)55克全麦粉(主面团)45克细砂...
口味清淡的万用面包胚。采用70%冷藏中种法,时间更自由。材料也很家常,不需要刻意准备。此方子不仅可以做成小餐包、汉堡胚、夹馅的花式小面包,同样也适用于450g的吐司模具,涨势很喜人,柔软拉丝的组织也不会让你失望。用料...
没有椰浆换牛奶,椰浆会略稠一些,如果换成牛奶🥛配方中的用量可以改成100,供参考。用料中种面团吐司粉175椰浆120克酵母2克主面团吐司粉75盐4克糖20克奶粉10克干酵母1克鸡蛋1个(约55g)椰浆20-40克黄油15克直播100个吐司11:7...
O(∩_∩)O~没吃过全麦吐司的人第一次尝试,口感简直惊艳,全麦的包口感朴素,但是越嚼越香。这款面包全麦含量适中,大部分人都能接受。而且这款面包绝对是做三明治的首选啊,营养,低卡,简单,朴素,这个夏天你一定会爱上。方子来自微...
省时省力,随便揉一个中种面团,扔在冰箱里即可,上班的二娃老母亲,也能轻松让娃们吃上好吃的吐司🍞。用料中种面团金龙鱼麦芯小麦粉182克干耐高糖酵母3克鸡蛋液48克特仑苏纯牛奶64+12克主面团百钻面包粉78克砂糖40克8珍粉(也...
用料中种面团新良高筋粉175g耐高糖酵母2.5g牛奶(冷藏)130g主面团新良面包粉50g糖10g炼乳50g盐1.5g玉米油10g炼乳吐司(70%冷藏中种)的做法中种面团的材料混合均匀,盖上保鲜膜和一个盖子,室温发酵1个小时后,放进冰箱冷藏发酵10...
冷藏中种,听起来复杂,其实就是隔夜把一团面先发酵了而已。成品会更柔软。70%中种,就是面团里用了70%的量是昨夜冷藏发酵的那团面,另外30%是新鲜面粉。用料中种部分(冷藏12-72小时)高筋面粉175克水120克酵母2克盐2克奶粉6克...
这是把自由姐姐的醇奶吐司配方改了,哈哈。用过很多次,很好。原方也很好,只是蛋黄多出来麻烦。于是改用整蛋,效果也不错,适合我这种懒人。鸡蛋多点少点都不影响,直接加减牛奶即可。给宝宝吃的,所以糖量小。用料中种(可直接用也...
最近迷上了吐司,试了好几回,终于找到了适合自己烤箱的方子,记录下来,以后也不用到处翻了。用料种面团高筋面粉350克牛奶140克(145克)蛋白80克(75克)耐高糖酵母5克主面团高筋面粉150克淡奶油110克细砂糖60克盐3克黄油40克葡萄...
方子结合了和爱和自由的经典70%中种北海道吐司,可能是冷藏面团时间过久(48小时)和冬天没有回温,二发时间达到了2个多小时,虽然最终的吐司组织不错,但是酵母味较明显,没有宜芝多那种特别香甜的感觉,下次尝试多加一条奶粉,糖量也...
非常喜欢撸包,尤其是对土司情有独钟,于是就研究了麦田老师和悠然老师的方子,结合了自己的经验,最近终于到了做一次成功一次的境界,得到了家人、朋友、小朋友的鼓励,于是非常想分享给象我一样喜欢冷藏中种的朋友,因为觉得冷藏...
最最家常的吐司,简单省事。“种”的意思是“植物发芽的种子”,“事物的起源”。面包中所有这些“种”的制作,属于制作很多面包的第一步,它们是我们制作某一类面包的“种子”、“起源”,并且对该面包成品有着至关重要的影响...
北海道吐司,由于加入大量的淡奶油和牛奶,因此奶香味特别醇厚,组织也非常柔软,口感上绵滑浓郁,味道令人回味,是吐司中的经典!@Eva小佳老师这次采用了70%中种法做的北海道吐司。中种法,是需要将面团分成两部分发酵,中种面团要提...
这该是自己好好珍藏的一个菜谱,陪孩子上课的时候我把菜谱手工输入了手机的备忘录里,谁知自己不会导出,从早上弄到中午终于转成文本格式了,被人嘲笑说自己再输入一遍也浪费不了这么长时间啊,吼吼吼......此方使用的是兔子家...
北海道吐司🍞特点奶香浓郁,细腻绵软像棉花,中种冷藏发酵风味独特,好出膜,成品保水性好。赶紧做起来,你一定不会失望的。冷藏法快速手揉手套膜方法🔗省时一次发酵超软拉丝牛奶吐司🍞🔗超软的皇后吐司🍞🔗烘焙常见液体含水量...
方子来自微博“安妮的面包时间”,对原方和制作方法做了一些改变。用料中种面团高粉150克全麦粉25克水110克酵母1.5克主面团高粉25克全麦粉50克糖16克水40—50克盐3克酵母2克黄油15克70%冷藏中种法全麦吐司的做法将主面...
用料中种:金像高筋面粉145克馨尔唛全麦粉30克牛奶105克酵母3克主面团高筋面粉75克糖38克盐3克淡奶油50克奶粉20克鸡蛋35克黄油8克【全麦吐司】(70%冷藏中种法)的做法将中种面团揉匀,盖上保鲜膜在室温发酵大概半个小时--一...
用料中种面团高筋面粉156g全麦面粉24g酵母4g牛奶120g主面团全麦面粉80g糖25g盐3g鸡蛋30g牛奶45g黄油25g40%全麦70%冷藏中种吐司的做法见‘40%全麦70%冷藏中种吐司-淡奶油’做法。...
这款吐司之所以口感一极棒,是因为从头一天下午开始制作中种,通过隔夜长时间的冷藏发酵,酵母经过长时间的滋养,所以食材本身的味道得以充分展现,并能不受酵母味道的影响,产生充分发酵的美妙香味,丰富的充裕的时间让牛奶中的水...
天气渐渐热了起来,面团发酵很容易不听话,冷藏中种是我很喜欢的一种方法,与直接法相比,面包口感松软,不易老化,只要注意制作的小细节,很容易操作,今天的包用的是70%冷藏中种,口感松软,味道香甜,搭上香肠做热狗或抹上果酱直接吃,都...
就是想试一款,不多不少,能一次正好消耗一盒200g淡奶油的吐司🍞,并且没放黄油和牛奶翻车n次之后,终于成功了!记录贴~用料中种高筋面粉350克淡奶油100克水100克细砂糖20克干酵母5克鸡蛋1个(40克,多的话可去掉一些蛋黄)主面团高筋...
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香嫩油焗鸡
虾仁排骨菜
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酸辣土豆不放醋
酱焖开江鱼
与我肥的日日之食
鲜嫩无比的鱼丸
番茄炒冬瓜夏日减脂
销魂青椒打卤面
清香柠檬小饼
砂锅炖黄芽头
西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子
酸梅蒜蓉蒸排骨
舌尖美味
马蹄芹菜猪肉饺
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