潮汕人的香煎鹦哥鱼
来源:美味食谱馆 3.38W
作为一个潮汕妹子,吃最多的就是鱼了,深海鱼富含丰富的鱼油,可以帮助大脑发育。我奶奶八十多岁了,一直吃鱼肉,皮肤好,脑子灵活,真棒!
潮汕很多鱼,其他地区都很少见,如果你在市场能看到鹦哥鱼,一定要买来试试!鱼肉雪白,嫩嫩的。
用料
鱼 | |
盐 | |
油 |
潮汕人的香煎鹦哥鱼的做法
粉色的鱼儿们,洗干净,用厨房纸吸干水,撒盐腌制30分钟。(不需要去鱼鳞,待会鱼鳞煎脆了,直接可以吃)
煎之前撒淀粉抹匀,这样鱼皮可以高温快速收缩,定型,鱼皮也更香脆。
锅里放较多的油,把鱼平放下去。
煎至一面金黄,翻面,两面可以再均匀撒点盐。
煎到熟透即可上桌啦,一定要趁热吃,鱼皮才脆,如果鱼皮软了,吃到有鱼鳞感,可以拨开鱼皮,直接吃雪白的鱼肉。