元宝酥(中式面点)
来源:美味食谱馆 3.02W
新年快到了,元宝酥金灿灿的,很应景。
用料
水油面 | |
粉 | 70g |
猪油 | 25g |
温水 | 40g左右 |
干油酥 | |
粉 | 50g |
猪油 | 25g |
馅心:白莲芸 | 12g/个 |
元宝酥(中式面点)的做法
水油面的材料混合,面团揉透,不要有猪油硬块。干油酥中粉和猪油用手掌部位擦搓成团。
大包酥的做法:水油面将干油酥包成团,擀开成长方形,进行一次三折,再擀开,从两头卷起来,卷紧实。去掉两头,下剂,7个。
剂子接口朝上,擀开包馅。
包成圆形,搓成圆柱形。
用手掌按压成扇形,两边一样。
将两边的扇形立起来。
侧面刷上蛋液,帮助黏合。整形成元宝形。
表面刷蛋液,用毛笔刷特别方便。
200度烤箱预热后放入,烤约25分钟。