零失败家庭版惠灵顿牛排
来源:美味食谱馆 1.9W
挑战米其林星级家庭版惠灵顿牛排,耗时约四个小时,选料需要提前准备,特别是牛排,一定要选原切整条的菲力牛排
用料
菲力牛排 | 500克 |
法式酥皮 | 8张 |
口蘑 | 300克 |
香菇 | 200克 |
意大利火腿片 | 8片 |
面包糠 | 少许 |
酱油 | 半勺 |
胡椒海盐 | 少许 |
蛋黄 | 2个 |
绿芦笋 | 3根 |
小番茄 | 2个 |
橄榄油 | 少许 |
芥末酱 | 2勺 |
零失败家庭版惠灵顿牛排的做法
牛排撒上胡椒海盐腌制醒至5分钟
六面每面煎45秒,细心的可以用计时器计时
出锅趁热刷上芥末酱
口蘑 香菇 大蒜切碎
入锅炒干煸干水分,加入少许盐和酱油,要适量,因为火腿片也有咸味
火腿片平铺备用
将蘑菇碎 面包糠依次平铺,牛排放置面包糠可以在烤制过程中吸收多余水分,保持酥皮的完整
酥皮平铺用擀面杖擀平,确保没有连接缝
冷藏定型后的牛排取下保鲜膜,用酥皮包裹紧致
用小刀划出格状,一定要轻轻划,以免划破酥皮,再刷上蛋黄液
烤箱预热至230度,放入牛排烤制40分钟,出炉后的牛排金黄酥脆,香味浓郁
备好的蘑菇 香菇 芦笋放入锅中加少许胡椒海盐煎出汤汁,这些汁才是真正的美味,一定要留住
出锅摆盘,这画面简直不能太好看了,食欲是不是一下子就上来了
迫不及待的切开牛排,法式酥皮的香味混合着火腿还有牛排的肉香,一下子扑鼻而来,牛排的熟度可以按照个人口感,这样是6分熟,多烤制五分钟就变成8分熟