雪花果醬麵包

今年天氣特别熱，又加上疫情而不能到處走走，就在家玩玩烘焙，今天做的雪花外型麵包，來扇扇心裡熱氣。

這都是一款簡單麵包，也是不要求揉出手套膜的麵包，新手也能簡單操作，這次也是一樣，前面揉麵都不多說，還可以用電動打蛋器來揉。

用料  

雪花果醬麵包的做法  

1. 先把麵團揉好發至2倍大。

2. 然後排氣分4份滚圓 (每份約113克)，麵團鬆弛15分鐘。

3. 將每個麵團槳成圓形，能接近方盆為標準。

4. 每片塗上果醬，塗時週邊要留1厘米位置。

5. 塗完一片再叠一片上去，直到最後片就不用塗，然後週邊壓好收口。

6. 用一個小圓形模具在中間輕壓留標誌。

7. 再用刀切8份，如上圖。

8. 在每一個中間再多切一刀到底，而每一刀往內移入1厘米開切，如上圖。

9. 2份為一組往內轉2圈。

10. 然後如上圖一樣收口。

11. 把每一組完成後就如上圖，然後用濕布或保鮮膜蓋好，進成2次發酵30分鐘。
    
    在入烤箱前15分鐘預熱烤箱，上下火170度。

12. 2次發酵完成後就灑上一層薄粉，底層上下火170度，烤20分鐘完成。

13. 出烤箱後圖片。

小贴士

每次用電動打蛋器揉麵前必須鬆弛麵團10-15分鐘。

夏天多揉麵必須注意麵團温度在27-28度。

中間塗抹不一定用果醬，可隨意改成能塗薄在中間就可以用，色差越大，紋路越明顯。

不一定要用方盆，跟烤箱平的盆也可以用。