超快出膜北海道奶香包
来源:美味食谱馆 1.51W
家人喜欢吃面包,我喜欢吃吐司,我就试着用娟姐的北海道奶油吐司方子改良了下,方子就这么来了。做了三四次了,真的好吃到停不下来。
用料
中种 | |
牛奶 | 140克 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋粉 | 250克 |
砂糖 | 30克 |
干酵母 | 3克 |
玉米油 | 5克 |
盐 | 2克 |
主面 | |
奶粉 | 15克 |
玉米油 | 7.5克 |
超快出膜北海道奶香包的做法
所有中种材料用筷子搅拌成团,面团是比较湿的,用手太黏了,放冰箱过夜12-24小时
面团拿出来放30分钟,手上摸一点点油把面团放到砧板上,过夜的面团已经有一些筋了,把主面的奶粉加入,开始像搓衣服一样把奶粉融入进去,搓呀搓大概3-5分钟后就开始有膜了,加入主面的玉米油,继续搓衣服,(不会搓衣服的看视频)大概10分钟。
轻轻的用手就可以看到这样漂亮的薄膜了。
继续放面盆里发酵到2倍大。
发酵好的面团取出排气,分好醒发15分钟。开始整自己喜欢的造型。烤盘铺油纸放烤箱二次发酵。(我是烤箱底部放一盆热水)时间大概30-60分钟。发酵到2倍大。刷全蛋液,我加了一点清水。
放烤箱中下层150度烤25分钟。然后再刷蜂蜜撒芝麻,烤箱在烤2-3分钟。这个时候就守在烤箱旁边看到颜色美丽就可以关火喔。出炉啦,好吃到停不下来
特别松软,一口一个。
小贴士
注意事项:
1.每种面粉吸水性不一样,牛奶最好最后加入,按实际情况来定,可能会有10克上下的出入。
2.砂糖实际量是42克。我喜欢稍微淡一点,减了量。
3.家里有奶油的可以75克牛奶和奶油70克也是一样的。