美式南方炸鸡🍗媲美开封菜的鲜嫩多汁的炸鸡!
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自从开封菜没了墨西哥鸡肉卷~就只有原味鸡支撑着我~最近听说英国闹了鸡荒 关闭好多家开封菜~虽然跟我没啥关系~但是很想把我学到的南方炸鸡分享出来~可以在家做出鲜嫩多汁脱骨的炸鸡哦!
其中buttermilk在国内是买不到的~但是做美式炸鸡真的需要~我有写过怎么把淡奶油制成buttermilk~传送门👉🏻:
这里需要200g的buttermilk~实在懒得做的可以用100g全脂牛奶和100g固态酸奶~是几乎没有甜味的那种哦!搅拌均匀代替buttermilk~
用料
鸡腿 | 6只 |
盐 | 30克 |
黑胡椒粉 | 1大勺 |
红糖 | 60克 |
水 | 800克 |
蒜瓣 | 4个 |
姜片 | 两片 |
新鲜百里香 | 一小把 |
Buttermilk | 200克 |
面粉 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
大蒜粉 | 2克 |
洋葱粉 | 2克 |
椒盐 | 2克 |
红辣椒粉 | 2克 |
美式南方炸鸡🍗媲美开封菜的鲜嫩多汁的炸鸡!的做法
黑胡椒粉、蒜瓣、百里香、盐和红糖放入锅中~加入400ml的水~开火煮开~然后关火~加入剩下的400ml凉白开让这一锅快点儿降温~
琵琶腿儿们划两刀~帮助入味
放入冰箱12个小时~
取出腌好的鸡腿~放入buttermilk里继续腌制~6-8个小时~我知道时间是长了些~但是真的很值得啊!一般晚上腌上调料~早起再泡进buttermilk里~晚饭就可以做啦~
面粉 泡打粉 大蒜粉 洋葱粉 椒盐 红椒粉 放在一起 搅搅搅!搅匀~
油锅加热到6-7成热 鸡腿拿出来滚一圈粉 压实 再滚一圈粉 小火炸3、4分钟~炸到表面金黄如图中颜色~夹出来!不要吃!还没熟!此时烤箱170度预热好!送进烤箱烤30分钟!先炸后烤才是多汁的关键啊!!!
叮咚!开吃!
啊啊啊啊 🤤流口水!
小贴士
先炸 可以保证脆皮
后烤 可以帮助脱骨保持水分
百里香不用太多 容易抢味儿~
红糖白糖其实都随意~做好吃嘛~享受过程享受结果~很多东西就随意咯~