传统简单脆脆的花生芝麻糖
来源:美味食谱馆 2.93W
(◔◡◔)试过很多个温度,总结出来的口感……脆脆的,不粘牙。
(◔◡◔)喜欢软的,不粘牙的温度115度左右。
(◔◡◔)成品差不多2斤。
用料
花生 | 350克 |
白芝麻 | 100克 |
黑芝麻 | 100克 |
白糖 | 210克 |
麦芽糖 | 270克 |
水 | 100克 |
玉米油 | 30克 |
传统简单脆脆的花生芝麻糖的做法
*准备材料和工具。花生和芝麻要分开炒熟,花生去皮。
*懒得炒的同学,可以放入预热好的烤箱,160度,中层,烤10分钟左右,中途拿出抖动一下烤盘,让坚果翻个,看着点别烤焦哦(๑❛ᴗ❛๑);花生和芝麻要分开烤(芝麻要先洗净,挺脏的)。
*熟后的花生芝麻放进烤箱60度保温。另外,准备好造型盘和油纸。*白糖、麦芽糖、水、玉米油全部倒入锅中,中小火熬到130度(中途不要翻拌,我是用平时炒菜的厚底锅)。
*若没温度计,可以滴一滴糖浆进冰水里,再拿出糖掰开是脆脆的就行。到达温度后关火,快速倒入花生芝麻,拌匀后倒在油纸上,另一半油纸覆盖,用擀面杖把表面蹍平。(此步骤要快,要不然糖结块就没法操作了)
趁热切啦~其实我最喜欢切粒状,一口一个,就是不好包装,只能放进罐里。
没包装纸也无所谓,用我们平时用的油纸就行,包上糯米纸,再包上油纸。
保存方法:密封,冬天放室内,夏天放冰箱冷藏。
小贴士
1.主要是糖浆的火候掌控,多做几次,就知道自己最喜欢哪个温度的口感。
2.花生加白芝麻会更香,我是觉得吃黑芝麻可以黑发就加了点╮(‵▽′)╭,要加什么,自己决定。
3.什么时候最好切?太热时,糖会粘刀,太凉切不动,所以……ヾ(´▽`;)ゝ自己试试!我刀工就不怎样,所以热乎乎就要切了,要不到后面就凉了。