鹰嘴豆酸奶拌粉，奇妙搭配更香浓

超爱鹰嘴豆，特别是豆泥，每次吃都幸福得像南方黑芝麻糊那个舔碗的小男孩。
   来不及做Hummus酱，灵机一动，将就手边的材料做了个简易版。罐头鹰嘴豆加上和风芝麻酱打成泥，加入希腊酸奶改善浓稠度，再加一点花生碎，既浓纯又爽口。
   空口已经很好吃，拌上江西米粉，柔韧香浓，停不下嘴。搭配芦笋荷包蛋，就是快手低脂健康又美味的一餐了。

用料  

鹰嘴豆酸奶拌粉，奇妙搭配更香浓的做法  

1. 米粉冷水下锅，水开后中火煮10分钟

2.    鹰嘴豆罐头沥水，留少许最后做装饰。
      另外大约210克鹰嘴豆加入希腊酸奶、和风芝麻酱，用料理棒打成泥，尝一尝味道，酌情增减芝麻酱的量。

3. 煮好的米粉过纯净水降温，沥干。

4. 另起一锅焯一下芦笋，煮两颗荷包蛋（用微波炉打也可以）。

5. 做好的鹰嘴豆泥和米粉拌匀，加入花生粉增香、丰富口感。
   装盘，放上芦笋、鹰嘴豆、荷包蛋

6. 这个拌粉吃起来香而不腻，低盐无负担，温凉的口感，非常适合热起来的春天早晨。

小贴士

1、希腊酸奶我用的乐纯，带了一点点的甜味，想要味道更单纯，可以用和润的无糖纯酸奶。
2、这个酱简单快手，适合现做现吃，放一夜味道可能会发酸。
3、江西米粉也可以换成荞麦面、乌冬面，只要适合拌的，都可以。