真正的荷包蛋外形得是荷包！

以前做荷包蛋，就只是简简单单敲个蛋煎熟而已！
昨天新学了真正的传统荷包蛋做法。
“荷包蛋”的名字来源，原来是外形得像古人用的荷包（钱包），中间的蛋黄就是包藏在其中的金元宝～
今早试了试，非常简单，而且能做出溏心蛋黄！
鸡蛋建议是用可生食鸡蛋！没有腥味，而且可以放心的吃流心蛋黄～
先放个成品图，回头拍小视频补上来！

用料  

真正的荷包蛋外形得是荷包！的做法  

1. 热锅热油，我是用的黄油。猪油或者黄油煎蛋非常非常非常香！是植物油完全不能比的！
   
   煎蛋的油，要烧烫一点！
   

2. 转中小火，敲颗蛋进锅。
   
   因为油很烫，所以蛋白很快会凝结。这时用铲子或者筷子，轻轻地把一半蛋白覆盖蛋黄，这样鸡蛋就折起来了，“荷包”就形成了。

3. 两面都要煎一下，避免糊。

4. 最后鸡蛋出锅时的状态，蛋白是凝固的，而蛋黄还没有凝结，用筷子挑开能流出。
   
   淋一点点日式酱油，就非常好吃啦！