无敌美味的花生馅芝麻馅汤圆
来源:美味食谱馆 1.11W
后天就是元宵,趁今儿周末休息,先做几个汤圆冻起来!
用料
1、花生馅:花生米 | 100克 |
红糖粉 | 50克 |
黄油 | 60克 |
2、芝麻馅:熟芝麻 | 90克 |
红糖粉 | 80克 |
猪油 | 70克 |
3、面团:糯米粉 | 500克 |
刚煮开的水 | 150克 |
水 | 200克 |
无敌美味的花生馅芝麻馅汤圆的做法
花生米烤熟(预热好烤箱160度烤20分钟,请根据家里烤箱脾气调整时间),去除红衣
花生米和红糖粉放破壁机打成粉和酱之间,如图(没有拍照,为方便掌握程度,网上找的图)
花生和糖的混合物取出放大碗,加入融化的黄油,搅拌均匀放冰箱冷冻40分钟左右(太软不好操作,太硬也搓不成球),搓成8克左右的小球,再放入冰箱冷冻,冻硬备用
熟黑芝麻打碎,注意不要搅打过度
加入红糖粉和猪油用手抓均匀,冷冻一会儿后取出搓成6-8克左右小球,再放入冰箱冻硬
因为想做一些有颜色的,我分了一半面粉加了点抹茶粉,大家可以忽略。取糯米粉放大盆,加入刚刚煮开的水150克,用筷子迅速搅拌一边倒入开水,再加入适量冷水揉面,冷水不要一次性全部加入,看面的软硬调整。把糯米粉揉成光洁的柔软面团后可以盖上保鲜膜。
取12克左右面团搓圆压扁放入馅料,包好搓圆,汤圆就包好啦!放入冰箱冷冻,随吃随取!(带尖尖的是浙江兰溪汤圆的传统样子,大家可以忽略。)
花生馅汤圆
芝麻馅汤圆
小贴士
先生猛夸:这什么馅?怎么这么好吃!我也觉得是我吃到的汤圆里最最好吃的汤圆!
1、面团在不粘手塌陷的情况下越软越好。
2、也可以直接用冷水揉面。