低油低糖的酥皮月饼

不想挑战潮汕𦛨饼的高糖高脂，就试试这款苏式月饼吧，相对于前者就是低油低糖。

用料  

低油低糖的酥皮月饼的做法  

1. 面粉，糖，猪油，入主锅。加入70度热水。

2. 揉面2分钟。取出面团用保鲜膜包住，进冰箱冷藏30分钟。

3. 油酥部分：碗里的面粉加入猪油，用筷子拌匀，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏。

4. 30分钟后，由冰箱取出油皮和油酥。

5. 油酥经过冷藏，已经能成团从碗里取出。油皮冷藏后也变硬身，手揉软化。
   
   注意⚠️油酥从冰箱冷藏拿出时是冻硬了的状态，这时不能心急要包油皮，而是必须室温回软，手揉软了，才能开始被油皮包，这些就不会出现漏酥了。

6. 压扁油皮，包上油酥。

7. 揉面垫上撒粉，轻轻擀开面团，均匀成30x20厘米的长方形。如果有气泡，用牙签刺破。

8. 折下三分之一面皮。

9. 再折叠上，成3层面皮。

10. 轻轻均匀擀成45x30厘米的长方形面皮。

11. 横向紧实卷起，轻轻按压成直径相同的圆柱状。

12. 分切成9等份。

13. 每一等份竖着用手按压成圆饼形。

14. 圆形周边用手按压薄，形成中间厚，四周薄的面皮，包上豆沙馅。

15. 成圆球状，接口处捏尖压下。

16. 放金盘里，用手压扁。

17. 粘上红食用色素，预热好烤箱，上下火190度烤14分钟，再翻面，上下火190度烤13分钟。翻转正面出炉，放烤架上晾凉。

18. 松酥的表皮。

19. 包装里放上一包脱氧剂，防饼皮变软。

20. 喜欢吃厚厚酥皮的朋友就大爱这款了😋

21. 送礼佳品。