月饼的做法 - 自制月饼 - 月饼做法

02-09 怕忘。记录用料面粉半碗开水凉水超市买的豆沙←馅白糖，面粉，芝麻，色拉油←馅快手小饼（豆沙，糖饼通用）的做法半碗面，看自己家的碗多大，我是吃饭小碗，放在稍微大一点的盆里，开水烫一半，凉水和一半，混合成团，面上刷点油，盖膜醒会（看碗大...

私房月饼之转化糖浆

03-25 此方完全来自君之，自己已经做过两次，很成功，每份出500g,为便捷自己集合一下。首先来详细了解一下什么叫转化糖浆。我们知道，当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的...

水煮芋圆月饼

01-02 年年中秋，美食博客这边都要狂刮月饼风，俺前两年还跟风折腾一下，可现在是越来越不想做，因为月饼做来做去无非就是那几样，中式的同一种皮，换不同的馅可以发几十道，冰皮的也是如此，感觉都是重复劳动，所以提不起兴致。今年这月饼也...

芒果小饼

12-24 今天拎了芒果回来用料全蛋三个糖5克奶10克芒果一个糯米粉20克面粉130克芒果小饼的做法先将全蛋，糖，奶，芒果用打蛋器搅匀，我还留了部分芒果粒，再把糯米粉和面粉手动搅打均匀放入模具，165，上热风16分钟，歪歪扭扭的又软又香，芒果...

“知味人生”牌月饼

01-13 独一无二属于自己的月饼。用料五仁馅适量面粉200g小苏打1g糖1小勺麦芽糖1小勺香油30g油60g开水70g水2大勺碱1/4小勺“知味人生”牌月饼的做法所有粉类混合后，依次加入油，香油，麦芽糖略略拌和再倒入开水烫面，搅拌后用手和...

雪酥——百果苏式月饼

12-24 法国名点“马卡龙”被称为“少女的酥胸”，可我觉得，我做的这个苏式月饼才是真正的“少女的酥胸”。像白雪公主一般的颜色，纯洁无暇；数不清的千层酥皮，一碰即碎；轻盈酥软的外皮里，包裹的是满满的心意，幸福的回味……用料面粉11...

黄油千层酥皮月饼

01-02 用料1面粉100克，油酥黄油40克，油酥面粉150克，水油皮无糖黄油25克，水油皮砂糖15克，水油皮水30克，水油皮用料2(奶香蛋黄酱)鸡蛋蛋黄3个鲜奶酪150克（CremeFraiche）通用面粉1大勺（约7克）砂糖3大勺（约20克）鲜牛奶2大勺（30克）黄油千层酥皮...

大同混糖月饼

01-02 混糖月饼的独特之处，在于它是不带馅料的，为山西大同地区独特的月饼品种，也是区别于国内任何一款月饼的稀有之处。混糖月饼以白面，胡麻油和糖(红糖，白糖，冰糖均可）为主料，用料比例一般为10斤面粉，3斤油，3斤糖，在大锅中熟油，化糖和...

玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼

01-19 淡粉色的玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼，是自己做的另一款味道很独特的冰皮月饼。相对于清新爽口的奶皇抹茶饼皮月饼，它有些微微酸涩的清甜口味，搭配上凌厉甜美的玫瑰馅料和甘甜的白莲蓉，亦浓亦淡更惹人回味。用料冰皮月饼粉200克...

微波炉版“米月饼”

01-27 用料玉米粉40g糯米粉60g玉米油15g玉米糖浆80g水10ml微波炉版“米月饼”的做法玉米粉、糯米粉，铺在微波可用烤盘中放进微波炉内，光波组合键按3下，选中【光波组合2】，时间设置8分钟，启动即可结束后，取出晾凉大碗中，倒入烤熟的...

山西空心月饼

01-11 山西人打好的手工月饼，里面是空心的，故叫“空心月饼”。【制作工具】：月饼模具。用料1(红糖果仁馅)红糖50克花生核桃碎20克熟白芝麻20克熟小麦粉20克用料2(饼皮&白糖油浆水)熟小麦粉300克鸡蛋1个冷清水100克食用油60...

【不翻车版】手工云腿月饼

12-29 XG疫情爆发，宅在家里的时间让我偶然间爱上了烘焙；因为我和我爸爸对云腿月饼非常喜爱。没有之一，加上我爸爸血糖高，所以在原有云腿基础上研究了木糖醇版～～用料饼皮部分：中筋面粉400克猪油180克蜂蜜30g（可替换木糖醇40g，没有蜂蜜...

冰皮月饼-5G

02-09 多人分享，时长43分钟用料糯米粉80.0克粘米粉80.0克澄面50.0克糖粉55g或白糖水怡10.0克牛奶330.0克黄油45.0克馅料600g红豆馅或其他馅料冰皮月饼-5G的做法备料：糖粉55.0克或白糖馅料600.0克红豆馅或其他馅料1、冰皮馅料...

月饼奶昔

01-13 团团圆圆过中秋，和和美美度佳节，就这样，三天的小假日，在欢欢喜喜且忙忙碌碌中匆匆地过去了。留下亲情和愉悦的同时，嘿嘿，橱柜中还囤聚了不少节庆月饼，相信每家都会有这样的一爿风景。稍稍换个思路，将小小月饼作为基础食材，配搭...

培根土豆咸味月饼

01-02 中西混搭用料1(饼皮)黄油100g糖20g鸡蛋2个低粉120g盐5g泡打粉1/2小匙用料2(馅料)培根2片土豆半个盐黑胡椒粉洋葱橄榄油培根土豆咸味月饼的做法先准备好馅料：土豆蒸熟或者微波熟，压碎。培根洋葱切碎，锅里放橄榄油，放入洋葱...

南瓜小饼和馒头

02-22 用料中筋面粉420克南瓜泥300克糖15克奶粉25克酵母3克南瓜小饼和馒头的做法蒸好的南瓜用勺子压成泥晾一晾（放到和手温差不多就行），除了面粉，其他的所有材料混合拌均。混合好的南瓜泥加入面粉搅拌，和成一个光滑的面团，醒发到...

山西手工空心月饼

01-02 （白糖果仁馅VS茴香食盐果仁馅）老家的月饼，没有华丽的包装，制作时可能还会带有一点点炭火的烧焦，但这是最传统的手工月饼，最淳朴的味道，最自然的外表。家乡人把自己手工打制的月饼叫粗月饼，市场上玲琅满目包装华丽的月饼叫细月...

大理石冰皮月饼[栗蓉蜜豆]

01-13 用料1(饼皮材料)澄面100g糯米粉50g牛奶150g油20ml白糖25g用料2(馅料)甘栗蓉360g蜜豆适量大理石冰皮月饼[栗蓉蜜豆]的做法饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀，再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可上汽后大火蒸15分钟，期间几分...

香草冰皮绿豆沙枣泥月饼

01-02 今年的月饼系列就以我最爱的~香草冰皮绿豆沙、枣泥月饼~画上圆满的句号吧这个不用烤，家家户户都能做，超Easy，动手吧~~~用料糯米粉90克粘米粉70克澄粉40克色草粉10克绵白糖30克炼乳50克牛奶250克色拉油40克豆沙馅300克香...

广式火腿五仁月饼

01-13 于是周末在家又做了一盘广式火腿五仁月和50个苏式月饼,陆续的送走一些，剩下几盒苏式月饼没来得及送出去，因天气太热，内馅坏掉了，真是好浪费呀，心疼得不得了！但是转念一想，自制的月饼在常温下放2天就会坏掉，而市售月饼的保质期...

潇潇海陆空能量小饼

01-20 用料鸡胸肉潇潇海陆空能量小饼的做法鸡胸肉400g鸡腿肉500g虾仁250g山药300g胡萝卜一根马蹄紫苏叶鸡蛋葱姜淀粉适量鸡肉用盐料酒小苏打腌制鸡胸肉加入料酒鸡蛋打成泥鸡腿肉虾仁虾仁打成有点颗粒状好吃胡萝卜马蹄葱紫苏...

饼铛鲜肉月饼

03-11 咱没烤箱呀～也没有厨房秤呀～估摸着做吧～用料拌肉馅植物油和香油少量猪肉大概半斤大葱2根酱油，盐，糖，花椒粉，五香粉，胡椒粉，适量水油皮温水适量面大概300克油大概50克盐少少许油皮植物油正好拌软面粉的量面粉200克饼铛鲜肉月饼...

玫瑰红豆沙月饼

03-01 想念中秋节的月饼了么？！虽然现在不是月饼季，但想吃的话就随时做起来呀😄这个馅儿配原味饼皮真好吃。用料月饼皮：中筋面粉130克转化糖浆90克花生油35克枧水2克月饼馅：玫瑰红豆沙250克玫瑰红豆沙月饼的做法在容器中将转化糖...

粽子蛋黄酥

12-30 端午节快到了，说好了给大家准备一些粽子食谱，没想到竟然是···粽子样子的蛋黄酥？其实每年从端午节开始，中式点心就开始火热起来，特别是老人家会很喜欢。不过粽子大家总是很容易买到，但粽子蛋黄酥，相信市面上应该买不到，那为...

奶香浓郁的冰皮月饼🥮（自制奶黄馅🧈）

02-14 自制奶黄馅🔗⚠️所有材料混合均匀，搅拌至无颗粒状，放入蒸锅中蒸20min。淡奶油可以替换成牛奶🥛，因为家里没有牛奶了，所以加的淡奶油，加牛奶会白一点稀一点。用料⚪️冰皮：糯米粉25克粘米粉25克澄粉15克花生油15克炼乳30克淡奶...