咖喱牛肉 狐狸爸爸的简易居家菜谱

最近赋闲在家，尝试给老婆孩子做饭。摒弃复杂的配料，让料理回归家庭，回归日常～

用料  

咖喱牛肉 狐狸爸爸的简易居家菜谱的做法  

1. 成品大概就是这个效果～

2. 牛腩一整块，放大锅，加水没过，放葱姜，开大火炖煮一个小时左右。根据牛腩大小厚薄，时间可以适当增减。炖到筷子可以比较轻松地戳进去就可以了。中途需要加水，直接加冷水也可以，只要煮的时间够，并不会让牛肉变老。

3. 土豆和胡萝卜削皮（对，胡萝卜也要削皮）。切块，滚刀块方块都可以。去皮的土豆很容易氧化发黑，可以泡在清水里，或者稍微晚点再切，切完直接下锅也是可以的。洋葱我个人喜欢切丝，切片当然问题也不大。

4. 牛肉煮好后捞出，切块。可以稍大一点。牛肉汤留着，那可是牛肉的精华啊！可以做一个油豆腐粉丝牛肉汤～

5. 热锅加油，准备炒配菜。先炒洋葱，把锅爆香，接下去放土豆和胡萝卜，可以分开放。翻炒1分钟左右，让配菜表面都沾上油就行。等会儿还要炖煮，所以这里不需要炒很久。

6. 锅里放入切好的牛肉，加水没过，开大火，和配菜一起炖煮十分钟。

7. 这时可以放咖喱了。百梦多一整盒咖喱可以炖煮400至500克的食材。因为我们的牛肉有600克，还有土豆和胡萝卜，所以我又另外放了大约5克左右的咖喱粉（也就是半包左右）。百梦多咖喱本身是有盐的，所以我们另外只要再放2-3克盐就行了。

8. 继续开大火炖煮，再炖煮15分钟左右。这里切记不能离开，看到锅里的咖喱汤变得粘稠的时候，要记得不停翻炒，不然咖喱会糊锅。炖煮过程中加一次水就可以了，等到再变得粘稠的时候，就开始收汁了。有时候我们不确定土豆是不是已经煮烂了，这里我有个小窍门：当你看到本来切的方方正正的土豆看不出棱角了，那就说明是彻底煮烂啦！

9. 期间可以适时开小火，等沫沫消下去的时候观察一下黏稠度。看到汤汁收成这样就可以起锅啦～

小贴士

狐狸爸爸精选不易翻车的简易居家菜谱。理论上翻车率极低。这个菜谱大概需要注意以下几点：牛肉炖煮时间和牛肉本身大小厚薄很有关系，要做适时调整，免得太老或者太烂。

其次牛腩可以挑略肥一点的，口感会比较好。

然后最后炖煮的时候注意滚了之后要不停翻炒，避免糊锅。

其他菜谱说的黄油或者牛奶都不是必须的，土豆炖烂了自然就会有淀粉释出，所以最后黏稠度不用担心。