鲍鱼排骨（鸡）

小模糊说多吃鲍鱼对身体好，所以鲍鱼就经常出现在我的饭桌上了

用料  

鲍鱼排骨（鸡）的做法  

1. 猪颈骨，切的小块一点。（子排也可以，但是我觉得猪颈骨的肉有精最嫩，而且骨头有嚼头）焯水后冲洗干净，沥干水分，少量的油加入生姜片把排骨炒的表面有微焦

2. 排骨炒的差不多把大料加进去炒一下，这个料随意加，看自己喜欢，但是香叶桂皮都不要加太多，会苦

3. 再炒的很嗨的时候喷入白酒，对，白酒（红星二锅头什么都可以，便宜的就行）少量，酒在大火中能散发激出腥味。加入生抽老抽，和一些白糖

4. 把肉都和调味料拌均匀后加入花刀切好的鲍鱼，翻炒一下，然后加入开水，对、开水。大火滚一段时间，再转小火炖着

5. 炖到一半的时候可以试试味道是否够，不够可以再加点。最后汤汁收干，还要留一点，因为一定要有汤汁，排骨才不会那么干和柴用筷子把排骨鲍鱼一个个夹出来码在盘子里，散点点葱，把汤汁倒入，即可。

小贴士

1、为什么白酒，海鲜这种因为快速，如果白酒肯定酒味太浓，要用黄酒。而这种肉类顿菜炖的久，会让白酒挥发，而且白酒会肉更香，黄酒没有白酒能发挥出肉的香味
2、大火炖，就是不管炖肉汤还啊鱼汤，想要乳白色，一定要大火炖一段时间，只有大火才能使里面的蛋白质炖出来，这样收干的汤汁会粘稠，更好吃
3、炖汤炖肉一定要加入开水
4、鲍鱼我简单明了，用刀把盖给翘了，剪刀直接从那个连接处给剪断，就剩上面一颗鲍鱼。用牙刷把表面刷干净。切不切花都不影响吃，只是更好看问题
5、排骨换成鸡就是鲍鱼鸡了。哈哈哈