私房红烧肉
来源:美味食谱馆 7.24K
红烧肉真的是非常下饭的菜肴
肉皮滑而不腻
香料的香味和恰到好处的甜味
在唇齿间最大限度的触及味蕾
这也许是最传统的一道中国美食
简单却也需要用心烹制~~
用料
五花肉 | 300克 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 10克 |
八角 | 1个 |
姜 | 3片 |
香料 | 一把 |
私房红烧肉的做法
五花肉切块,姜切片,干辣椒两颗备用。
热锅下入五花肉,小火煸出肥油,翻面各煎两分钟,放入1小勺老抽,1勺料酒,翻炒半分钟加入两碗温水,放入姜片,干辣椒,八角和其他香料。
私房红烧肉的杀手锏其实是这几样香料,八角比较常见,其他分别是百里香,鼠尾草和迷迭香。炖肉的时候放一点进去,完美的去除了肉的油腻和异味,增加了清新的口感。
水开后转小火慢炖,一个小时后放入冰糖(依个人口味)搅拌,开大火收汁。
一碗Q弹爽滑的红烧肉诞生了~