新手也不翻车的~水煮肉
来源:美味食谱馆 1.98W
以前去饭馆总喜欢点水煮肉,水煮鱼。以为这个菜有多难,后来看了菜谱发现好简单。
主要自己家的油比饭馆的好,吃完了很舒服
小白跟着做起来,这个菜可以作为主菜,瞬间让别人觉得你特别牛哈哈哈哈
记得交作业哟
用料
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
胡椒粉 | 15克 |
淀粉 | 根据肉量 |
干辣椒 | 1个 |
姜 葱 | 比平时炒菜放的多,切大块就行 |
豆瓣酱 | 1勺 |
新手也不翻车的~水煮肉的做法
肉切薄片,可选用梅花肉。我家只有里脊肉了,就这样也可以。
腌肉:胡椒粉1小勺,生抽1勺,老抽0.5勺。淀粉尽量让每片肉都沾到,吃起来嫩。用手抓抓。这个时候洗菜,饭馆一般都用豆芽,个人喜欢水煮肉配生菜
切葱,姜,干辣椒。万事具备啦~
热锅凉油下葱、姜、干辣椒、豆瓣酱1勺
下1勺蚝油,2勺生抽,炒香。
加水,不用太多,够没过菜的就可以。
下你喜欢的菜
煮开后捞出
捞出,放大碗里,垫底。
下腌好的肉,不用管他。等水开了,再用勺子推肉片,确保肉没粘在一起。然后把肉和捞出来放刚才的菜上面。倒些汤在碗里
把锅洗干净,烧热的同时。在肉片上撒比较多葱花,比较多白芝麻,辣椒粉,白胡椒粉。
锅中入油,热了以后将油泼在上述调料上。
小贴士
1 这个菜比较淡,不容易入味,喜欢口重的,在腌肉和煮菜叶时候可加盐
2 腌肉的时间没有要求,裹淀粉是为了嫩。(饭馆做这道菜应该是加嫩肉粉)
3最后一步泼热油的油一定要多。
这样才能激发调料的香味
4别说油多不健康,自己家做的菜比外面干净很多,大不了少吃一点。如果不好吃才没有人吃。