豉汁香油多宝鱼
来源:美味食谱馆 2.36W
我很喜欢吃鱼,但是其实又不喜欢纯蒸鱼,因为容易腥而且太清淡。对我这种重口味的人来说,蒸鱼就是酱油+热油淋下去才好吃。买了条多宝鱼,就燥起来吧!
用料
多宝鱼 | |
小米辣 | |
豆豉 | |
葱 | |
料酒 | |
蚝油 | |
白糖 | |
生抽 | |
水 | |
油 | |
鱼露(若有) |
豉汁香油多宝鱼的做法
首先,我们需要一条活蹦乱跳的多宝鱼,然后把它交给杀鱼的师傅,调整心理状态,拿着血淋淋的它回家……(我真的每次都很崩溃,虽然吃的时候就忘了,真实🙂)
洗干净,背和肚子划几道,用剪刀剪几道也行,方便腌渍入味。拿个大盘子加入料酒和葱段,把鱼放上去,再倒点料酒和葱段。抹匀,静置10分钟。
在这期间,挖几勺豆豉,在油锅里翻炒一下。油不用太多,一点点就好。
调一碗蒸鱼汁:少许鱼露(若有),5勺生抽,4勺水,1勺蚝油,一小勺绵白糖
把一半豆豉放在鱼上方,一半放在下方,蒸鱼汁也是,4分之1上方,4分之1下方,剩下一半汁备用。
大锅内倒入一定量水,拿个架子把盘子放上去,盖锅盖,大火蒸10-15分钟,把鱼蒸透。
等待期间,再拿几根葱扯成两截备用,小米辣切丝备用。
蒸完把盘内的汁水小心的倒掉大半,然后把剩下的蒸鱼汁微波炉加热10秒后再淋上去。放上新的葱段和辣椒丝,热油从头到尾淋下去,听到滋啦的声音就对了!
香!