超酥脆的脆皮（糖门秘制）
来源：美味食谱馆 2.02W
酥脆又不油腻，卷在煎饼或蛋饼里吃，都是很好的搭配
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 一点（跟据面粉的含水量确定放与不放） |
| 普通面粉 | 150克 |
| 盐 | 一小撮（1克） |
超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法
把所有材料放入一个盆里
![超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第2张]( "超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第2张")
活成团醒10分钟左右
![超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第3张]( "超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第3张")
揉一揉敢开
![超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第4张]( "超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第4张")
卷在大擀面杖上，一边敢一边卷
![超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第5张]( "超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第5张")
越敢越大
![超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第6张]( "超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第6张")
敢到和饺子皮差不多，或者薄一点
![超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第7张]( "超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第7张")
切成自己想要的大小
![超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第8张]( "超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第8张")
锅里放油，油量只要能把脆皮漂起即可
![超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第9张]( "超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第9张")
油温五成热，手在锅口上感觉有温度，开始炸脆皮
![超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第10张]( "超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第10张")
炸到浅金黄色捞出
![超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第11张]( "超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第11张")
放凉
![超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第12张]( "超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第12张")
摊个煎饼卷在里面
![超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第13张]( "超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第13张")
咬一口，外嫩里酥，一点也不油腻，地道的中国早餐味
![超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第14张]( "超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法步骤图 第14张")
小贴士
面活好后它的硬度是，敢开的时候是有些困难的，如果你的面粉吸水率低，就比配方中的面粉多些，面软了炸的时候会起大泡，使得有些地方炸不到影响脆度，有的地方颜色过深
控制好油温，变色后快点捞出，脆皮很薄油温高或者在油里时间长了容易炸糊
做多了一次吃不完密封冷藏，再吃的时候用平低锅不用放油热一下会回软，等凉了又会变脆
