手工阿胶糕-小白基础工具成功率💯

📝终于在2020年，完成了这件一直想要做的事情，经历了不愉快的2019年，越来越体会到健康的重要性，所以想尝试做阿胶糕，年前买好了材料，过年在家可以愉快的倒腾了🤪，哈哈哈，没想到疫情如此严重，封闭管理只能宅家了，自己家城市的举办了一个“宅家抗疫”的厨艺比赛，虽然最后没有获得一等奖，但是也是全家人的共同完成，而且在3-8号妇女节的时候领到了奖金💰，全家人都很开心，编辑比赛的视频，做到了晚上凌晨🕛，第二天投票，老爸跟很多朋友拉票，最后我们开玩笑说得了奖金给爸爸买两瓶酒🍺，这下要准备安排上了，（🤫老爸说我们是黑心🖤作坊😆）一家人开开心心一起动手，哈哈哈😂


2⃣️0⃣️2⃣️0⃣️，健健康康，平平安安
希望疫情早日结束🙏
唯美食与爱不可辜负
希望不需要特定的节日
每一天都可以平安喜乐

----------❤️进入正题❤️---------
        过年在家阿胶糕一共做了两次，第二次似乎是熬的时间短了点，还差点火候🙃，做出来的成品有点不耐温度，同样的储存条件，较第一次比，比较容易融化不成形。

用料  

手工阿胶糕-小白基础工具成功率💯的做法  

1. 准备阿胶250克

2. 打开里面是这样的，倒扣过来，下面垫上一个毛巾，用菜刀手柄底部敲碎
不要大力出奇迹，锤成粉末了，弄不出来心疼🙁

3. 敲碎块越小越好，泡软泡的快些

4. 核桃是网上买的，收到货发现是生的，不过品质还不错，妈妈很喜欢，就没有退货了，做阿胶糕用的，这种大小不影响

*烤箱上下200度，15分钟，中间可以拿出来翻一下，避免受热不均，有烤糊的情况

5. 红枣洗干净晾干，剪刀剪成条，顺便去核
也可以直接买无核的红枣肉回来稍微切小
主要是便于之后整型严实

6. 冰糖250g，黄冰糖和白冰糖都OK的

7. 枸杞200克，是买阿胶送的
想多放点放到250克也是可以的

8. *生芝麻500克，烤箱上下180度，5分钟
然后晾凉备用

9. 红枣和核桃混合均匀备用

10. 黄酒500ml全部倒入，直接用准备熬阿胶的锅泡的，泡了三天，像巧克力酱的状态，中间记得搅拌一下，不然粘锅底就铲不动了🤷‍♀️

11. 准备开熬😃，电磁炉最小火🔥
加冰糖搅拌直至融化

12. 一直搅和搅和，避免粘锅
嗯，手好累🤷‍♀️😖

13. 一直搅拌熬至这种无颗粒物，浓稠的状态
搅拌过程中差不多可以看到一点点锅底了
啊，腰好累🤷‍♀️😫

14. 变浓稠之后可以提起锅铲看看挂旗状态
像水很快就流下来，就证明还是不行
边缘起小泡泡，一边熬一边观察，继续
越来越浓稠，搅拌也要越来越使劲
搅拌过程中很容易看到大片锅底就差不多了
因为浓稠，流动慢
哼，依旧好累🤷‍♀️😩

15. 倒入混合好的核桃和红枣
搅拌均匀之后再倒入芝麻
芝麻一开始倒进去的话就很难搅拌🙃

16. 所有材料混合好之后倒入烤盘整型
用锅铲压平压实，烤盘注意要先垫好油纸

17. 正面也要铺上油纸，继续压平压实
擀面杖长了，用的牛奶瓶来回滚动
但是不要太用力，否则会导致旁边鼓起
放入冰箱冷藏，由于我是冬天做的，就直接常温放了一夜，第二天开始切的
扶一下老腰，终于大功告成🥺

18. 小心撕开油纸，这形状相当满意🌝

19. 第二次做的铺上了一层玫瑰花瓣🌸-🌸

20. 非常nice的横截面👆
冰箱冷藏一夜，第二天拿出来切

21. 第二次做的玫瑰花口味🌹多加了150克核桃

22. 赞一下老爸👨的刀工👍

23. 无处安放的夹板，现在派上用场了🌚

24. 入袋👋

25. 爸爸👨切片，弟弟👦妹妹👧和妈妈👩🏻装袋
我🙆‍♀️封口，一家人就是要整整齐齐
哈哈哈，一起宅家抗疫✌️

26. 封口😬🤐

27. 密封保存，妈妈用的月饼铁盒
整整齐齐的成就感💪

28. 完成✅
去年做饼干剩下的小袋子
装起来也是超可爱的呢👌

29. “宅家抗疫”厨艺比赛获奖留念🏆🎉🎊

小贴士

🚩1.关于挑选阿胶
买阿胶之前查到的资料 OTC为药品，蓝盖子为保健品，OTC执行标准比保健品高多了，所以最后选择了OTC
🚩2.整型的容器一定要用油纸，特别好用，也没丝毫破损，切出来很好看
🚩3.阿胶要是很快流下，就证明还没好，做出来成品口感软，且容易化，像糖一样
🚩4.关于阿胶注意事项：
*忌油腻食物
*凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏，咳嗽痰多者慎用
*感冒病人不宜服用
*孕妇，高血压，糖尿病患者应在医师指导下服用，
*宜饭前服用，
🚩5.每天2-3片