葱姜果皮蒸鲈鱼

用料  

葱姜果皮蒸鲈鱼的做法  

1. 将鱼洗白白，用厨房用纸将鱼身上的水吸干；
   鱼身上切横刀，切得均匀一些；
   将陈皮切丝，塞入刀口中；
   撒上盐和胡椒粉；

2. 备好姜片、红葱头、洋葱、小葱

3. 将姜片放入锅中，铺满锅底；
   放入红葱头，依然是铺满锅底的量（目的是把鱼垫高）；
   再加入葱段，依依然是铺满锅底的量；
   将鱼放到锅中；

4. 开火，这个时候用大火；
   当听到锅内有吱吱喳喳的声音时，洒上鼓山老酒，淋上蒸鱼豉油

5. 盖上锅盖，煮约8-10分钟
   好啦~出锅

小贴士

陈皮可以先用水稍微泡一下，泡软了比较好切丝；
没有鼓山老酒的，可以用一般的绍兴酒或者金门高粱酒替代。