海鲜界的性价比之王,人均10+吃到爽!!
来源:美味食谱馆 1.22W
从去年开始,肉价一路飙升,疫情之下,大量海鲜滞销,价格反而大跌。吃不起猪肉咱改吃海鲜,世道变了,咱竟实现了“海鲜自由”!而每年四月份都是吃蛏子、花甲等贝壳类小海产的好时节,其中,又以蛏子肉质最肥口感最好。
四月蛏肥美,莫负西施舌。西施舌是过去文人对蛏子的赞誉,就是因其形美味美。
今天菜市场卖25蚊一斤的蛏子真是海鲜界性价比之王,咱可敞开了吃,太过瘾了!!!
蛏子王怎样吃?无论使用蒜蓉蒸、辣椒炒,还是酱爆,都很好吃。
蛏子算是种自带烟火气的海鲜,成为广东沿海地区大排档里必点的美食,鲜嫩的蛏子与咸香豆豉、微甜的圆椒碰撞,经爆炒,蛏子快速炒熟的同时,保持肉质本身的嚼劲,肥美鲜香!
用料
蛏子王 | 500克 |
蒜头 | 3粒 |
红彩椒 | 半只 |
青彩椒 | 半只 |
洋葱 | 半只 |
调料 | |
豆豉酱 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
米酒 | 2勺 |
淀粉水 | 适量 |
海鲜界的性价比之王,人均10+吃到爽!!的做法
锅里水煮沸后,加入蛏子王焯水
在流动的清水中,将蛏子王内脏去除并冲洗干净,去掉壳只保留肉备用
加入两勺香辣豆豉酱、两勺耗油、一勺酱油、一勺老抽、两勺米酒,少许盐调制成酱汁备用
烧热锅后,加入适量油,加入蒜蓉炒出香味
加入特调酱汁炒拌均匀
加入青椒、红椒、洋葱快炒片刻
加入蛏子王爆炒2分钟,加入淀粉水炒至略为收汁即可起菜
小贴士
1、大蛏子王先剪开,经过焯水更易于去除泥沙、内脏和脱壳;
2、广式大排档风味配料用青红圆椒更为适合,不喜辣可用阳光豆豉代替香辣豆豉酱,不喜重口酱汁的量可适当减少,可不加盐;