不会失败的新手蛋糕
来源:美味食谱馆 2.88W
适合新手。
记录一下亚丹版本的蛋糕制作过程,非常简单容易上手的烤蛋糕,同事手把手指导版本材料1:1:1,面粉稍微多一点40-50都行,不讲究。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 30g |
玉米油 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 45克 |
厨房秤 | 1个 |
打蛋器 | 1个 |
烤箱 | 1个 |
拌铲 | 1个 |
不会失败的新手蛋糕的做法
3只鸡蛋,蛋黄蛋清分离。注意,蛋清中不能有一丝的蛋黄,一定要是清清白白的蛋清本人。蛋清放入打蛋盆(所有工具一定要无水无油),加入10g白糖粉。放置在一边备用
蛋黄混合物:蛋黄放入大盆中,加入30g油,30g奶油,45g低筋面粉,30g纯牛奶,20g白糖粉。然后用拌刀拌匀,无明显颗粒。
用打蛋器打发蛋清,打至可以带起小尖尖就可以了。
将打发的蛋白分批拌入蛋黄混合物中,不用太均匀的拌,注意拌的时候要切拌,就是上下拌,不要画圈。将拌好的蛋糕混合物倒入蛋糕烘焙盆中,然后将盆在桌上轻轻震动,这一步是消除气泡用的。
送入120°,上下火预热5分钟的烤箱里。烤大概30分钟上下,最后需要观察,蛋糕膨胀到最高点后开始回缩下降,发现有下降就可以关烤箱出炉啦
抓紧带手套🧤,将蛋糕盆倒扣冷却脱模。
淡奶油250g ➕25g糖,打发至有小尖,涂抹
将蛋糕横切成三份,涂上奶油夹心,完成