六寸可可戚风蛋糕

用料  

六寸可可戚风蛋糕的做法  

1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离。三个蛋黄加15克白糖，打匀，加牛奶打匀，加玉米油打匀，加低粉和可可粉，上下翻拌均匀。放在一边待用

2. 蛋白加几滴白醋，打发有打泡泡，加第一次白糖，打发至细腻加第二次白糖，打到到有纹路，加最后一次白糖。打发至湿性打发，分三次加入到蛋黄4糊里。

3. 倒入六寸磨具，从高处震动几次，消去大泡泡。烤箱170度预热，130度烤20分钟，转150度烤25分钟。取出，从高处落下，震动两次。反过来凉透，取出。