有爱的纸杯蛋糕
来源:美味食谱馆 2.42W
妞妞一岁多,看到海报和图画上面的纸杯蛋糕就会指着要吃,眼巴巴的看着妈妈,蛋糕房找不到这种的,于是抽空买好纸杯做给宝宝。没有淡奶油所以做了最基础的,少糖少油适合小宝宝
用料
鸡蛋 | 2个(65克左右) |
细砂糖 | 20克 |
玉米油 | 18克 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 15克(我用宝宝喝的三段奶粉代替了) |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 3-5滴(白醋代替也可以) |
有爱的纸杯蛋糕的做法
基本东西都在这里了,鸡蛋提前放冰箱冷冻10分钟,更容易打发
第一次蛋清加糖打发情况
第三次加糖,蛋清已经完全打发,提起打蛋器有尖角倒扣没问题就可以了
蛋黄里面加1/3白糖,一克盐高速打发成淡黄色,随后把牛奶和油分次加入蛋黄糊,快速搅拌融合,省事儿的话可以打蛋器低速转几秒。于是就变成上面的状态了
低筋面粉或者蛋糕粉过筛分两次加入,用硅胶铲Z型拌匀,或者翻拌总之不可以转圈搅
视频不太清楚,不过大概可以看清楚手法啦
蛋清蛋黄翻拌均匀就可以入纸杯了
面糊稀稠度忘拍照片了,150度预热后入烤箱,15-20分钟后转135度25分钟,我们是10升的美的小烤箱,温度和时间不同的烤箱要自己调整下,记得蛋糕中间膨胀的时候一定不可以打开烤箱门,会回缩塌陷严重。
只要取出蛋糕中间不湿就熟了,或者用牙签插一下看看是否蛋糕粘牙签,牙签干净就证明熟了。烤好后取出后从高处放下烤盘,震出里面空气,也可以倒扣小蛋糕凉一会,等到不烫手的时候就可以开吃了,不怎么回缩,里面也绵软绵软的。
成品还算美美哒,小宝宝也很给力,饿的时候一次吃一个不够呢
小贴士
业余选手,偶尔抽空给宝宝做点零食,不专业的地方大家勿喷