自用(找个地方放配方)_戚风
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用料
玉米油 | 75克 |
低筋粉 | 100克 |
蛋黄 | 5个 |
牛奶 | 75克 |
蛋清 | 5个 |
白砂糖 | 75克 |
白醋或柠檬汁 | 几滴 |
自用(找个地方放配方)_戚风的做法
将低筋粉筛入玉米油,搅拌均匀(随意搅拌)
将蛋黄、牛奶倒入面粉糊搅拌均匀(随意搅拌)
预热烤箱(上下150),将白醋滴入蛋白盆,糖分三次加入,打至湿性偏干状态(根部直立,尾部弯勾)
将蛋白糊分3次加入蛋黄糊,翻拌均匀,倒入8寸模具(20厘米高处),震动几下(震掉大气泡),放入烤箱烘烤50分钟(中层)
小贴士
1.若放置下层,会导致底火过高,最终导致蛋糕上层呈结实状,下部呈蜂窝状
2.配方来自小高姐